Name: 칼슘 최대로 뽑아먹는~저염 멸치볶음~! 똑똑한 멸치볶음 레시피! NO 기름.인공 당분~
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 잔 멸치 80g; 풋고추 5~6개; 다진마늘 1T; 물 400ml; 양파당 2T; 식초 1T; 통깨 1T

칼슘 최대로 뽑아먹는~저염 멸치볶음~! 똑똑한 멸치볶음 레시피! NO 기름.인공 당분~

성인 1일 칼슘 권장량은 800mg, 또 골다공증이 있으면 1500mg ~! 칼슘 많다고 하는~" 멸치"도 사실 체내 흡수가 쉽게 잘 되는 편이 아니라, 제대로 먹는 것이 중요해요. 약이 되는 반찬, 칼슘 성분을 최대로~ 많이 뽑아 먹는 <멸치 볶음법>입니다.

*멸치와~궁합이 나쁜 재료 (x)

1. 견과류- 피트산이 풍부. 멸치의 칼슘,미네랄의 흡수를 방해.

2. 설탕- 만성염증을 높이고, 파골세포를 활성화시켜 뼈를 약하게 함.

* 멸치와 궁합이 좋은 재료 (O)

1. 고추 -고추의 철분이 멸치의 칼슘 흡수를 돕고, 부족한 비타민C 보충

2. 식초-*아세트산 성분이 칼슙의 흡수 촉진/*멸치의 비린내(트리메틸아민)성분을 중화시켜 비린내 감소시킴.

3인분

60분 이내

초급

바른생활미미씨

[더보기] 인공 양념을 피하며, 재료 본연의 맛과 건강한 음식을 추구합니다 ♡♡

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노하우

잔멸치 손질법
풋고추 보관법
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조리순서

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STEP 1/7

잔멸치 80g 정도. 불순물 제거를 위해 2번 정도 흔들어 씻기.
믹싱볼
STEP 2/7

씻은 멸치는 체에 받쳐 물기 제거하기
채반
STEP 3/7

팔팔 끓는 물에~ 씻어둔~ 멸치 넣고 1분 끓이다가 불끄기. 거품 살짝 걷어내고, 불끈 상태로 2분 정도 더 놔두기 (부드럽고 짜지않은 멸치볶음 만들기~)
냄비
STEP 4/7

삶은물은 1T 만 남긴 후 쏟아내고,(삶은 물은 멸치 육수로 사용가능 ) 양파당 2개( 홈메이드 천연당 ), 멸치와 골고루 섞어가며 잘 볶기. ( 2분. 강불)
※ 양파당 만드는 방법- https://blog.naver.com/happier29/222908285259
프라이팬
STEP 5/7

기름없이~계속볶다가, 다진고추 넣고30초 정도 더 볶기 ( 중불. 열에 의한 고추의 비타민C 손실 방지 위해 살짝만 볶기 )
STEP 6/7

식초 1T 넣고 30초 볶다가~ 불끄기
※ 식초의 신맛은 (비린내와 함께 )상당히 날아가고, 단맛이 살짝 남아요.

조리용스푼
STEP 7/7

불끈 후, 통깨 가루 (깨갈이 사용) 1T 넣고 살짝 저어주기. 완성~