Name: 굴솥밥 만드는법 스타우브 레시피
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 쌀 1컵; 물 0.8컵; 조각 다시마 1장; 무 140g; 굴 200g; 참기름 1T; 당근 약간; 쪽파 1대; 간장 4T; 고춧가루 1T; 다진마늘 1T; 매실청 1.5T; 설탕 1/2T; 참기름 1T; 깨 약간; 쪽파 1대

조리순서

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STEP 1/14

쌀 1컵은 세척하여 마른 불림해주세요
믹싱볼 , 채반
STEP 2/14

무는 채썰어주세요
도마 , 조리용나이프
얇으면 부서지고 두꺼우면 익지 않으니 너무 얇지 않게 채썰어 주세요
STEP 3/14

쪽파는 솥밥과 양념장에 들어갈 분량까지 2대 한번에 쫑쫑 썰어주세요
STEP 4/14

자투리 당근이 있어 색감내기용으로 약간 넣어줄게요 얇게 썰어주었어요
STEP 5/14

봉지에 굴과 함께 들어있던 물은 버려주시고 굴이 약간 잠길 정도의 새 물을 받아주신 후 굵은소금 약간 넣어서 세척해 주세요.굴이 다치지 않게 살살 흔들어 주세요
✔️소금을 사용하면 이물질도 제거가 되고 굴 고유의 맛을 살릴 수 있어요 ✔️혹은 무를 갈아서 굴과 함께 10분가량 담가두었다 헹궈주면 굴의 이물질이 무에 흡착되어 깨끗히 세척할수 있어요
STEP 6/14

생각보다 이물질이 많으니 꼭 세척하신 후 드시길 추천드립니다 헹궈준 물은 깨끗한 새 물로 갈아주고 탁한 물이 나오지 않을 때까지 2~3번가량 세척해 주세요 체에 밭쳐 물기를 빼주세요
STEP 7/14

참기름 1T를 넣고 버무려 주세요
✔️참기름을 버무려 놓으면 코팅이 되고 굴의 비린맛을 잡아줄수 있어요
STEP 8/14

냄비에 쌀 1컵과 물 0.8컵, 조각 다시마 1장을 넣고 중불로 끓여주세요 솥밥 물양은 쌀양(불리기전)과 동량이지만 오늘의 솥밥은 수분이 많은 재료이니 0.8컵으로 약간 적게 넣어주어요
냄비
STEP 9/14

보글보글 끓어 물이 약간 줄어들어 자작한 상태가 되면
STEP 10/14

썰어둔 무채와 당근을 올려주세요
STEP 11/14

뚜껑을 닫고 약불로 8분간 끓여준 후 굴을 넣어줄게요
STEP 12/14

8분 후 굴을 골고루 펼쳐 올린 후 뚜껑을 닫고 약불로 5분간 끓여주세요 그대로 불을 끄고 10분간 뜸들이기 해주세요
STEP 13/14

굴이 탱글하게 잘익있어요 지어진 솥밥에 쪽파를 솔솔 뿌려주세요 당근은 이쁘게 위로 올려주었어요
STEP 14/14

양념장 재료 모두 넣고 섞어주면 맛있는 양념장 완성
간장 4T, 고춧가루 1T, 다진마늘 1T, 매실청 1.5T, 설탕 1/2T, 참기름 1T, 깨 약간, 쫑쫑 썬 쪽파 1대
소스볼 , 요리스푼