Name: 팥죽 만들기 단팥죽 만들기 동지팥죽 만들기 새알심 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 팥 110g; 찹쌀 150g; 찹쌀가루 150g; 팥 가루 90g; 물 2.5L; 소금 0.7큰술; 설탕 적당량

조리순서

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STEP 1/22

재료 준비했어요.
STEP 2/22

팥을 씻을때 위에 동동 떠오르는 팥은 상한것이니 건져냅니다.
볼
STEP 3/22

씻은 팥은 찬물에 5시간 이상 담구어 불려주세요.
STEP 4/22

저는 밤 10시에 담구었다가 다음날 아침 7시에 조리했어요.
STEP 5/22

찹쌀은 씻은 후 물에 1시간 담구어 불려줍니다.
STEP 6/22

냄비에 팥이 잠기도록 물 붓고 센불에서 뚜껑 열고 끓여주세요. 끓으면 불을 끕니다. 팥을 건져내어 한번 헹구어주세요. 이렇게 초벌삶기를 해주어야 팥에 들어있는 사포닌 성분으로 인해 배앓이 하는걸 막을수있어요.
냄비
센불
STEP 7/22

초벌삶기 한 팥을 큼지막한 냄비에 넣고 물 2L 부어주세요. 센불에서 끓으면 중약불로 줄여서 30여분 푹 삶아줍니다. 떠오르는 거품은 수시로 걷어내어주세요. 처음부터 끝까지 뚜껑을 열고 삶아야 팥비린내가 나지않아요.
냄비 , 요리스푼
센불에서 끓으면 중약불
STEP 8/22

팥가루에 물 250ml 넣고 잘 저어줍니다. 팥가루는 인터넷으로 쉽게 살수있어요. 팥가루 대신 팥을 좀더 많이 넣으셔도 좋아요. 팥가루 없이 할때에는 삶은팥의 2/3정도는 갈아주고 1/3은 통팥으로 넣으면 좋아요.
STEP 9/22

찹쌀가루에 팔팔 끓는 물을 조금씩 넣으면서 숟가락으로 버무려줍니다. 반죽이 질지않도록 물은 너무 많이 넣지마세요.
STEP 10/22

반죽을 치대어줍니다. 찬물에 반죽하면 반죽이 뭉치지않으니 꼭 끓는물을 넣어주세요.
STEP 11/22

가래떡처럼 길게 빚은 후 1.5센치 크기로 자르고 동글동글하게 새알심 빚어주세요.
도마 , 조리용나이프
STEP 12/22

센불에서 물이 팔팔 끓으면 새알심 넣고 들러붙지않도록 한 번 저어줍니다.
냄비
센불
STEP 13/22

새알심이 위로 동동 떠오르면 잘 익은거예요.
STEP 14/22

찬물에 담구어야 새알심끼리 들러붙지않아요.
STEP 15/22

팥삶은 물에 물 500ml 추가로 넣고 불린 찹쌀도 넣어서 센불에 저으면서 끓여주세요.
센불
STEP 16/22

끓으면 중약불로 줄이고 가끔씩 저으면서 끓여줍니다.
중약불
STEP 17/22

찹쌀이 다 익었으면 Step8의 팥가루물 넣고 소금으로 간을 맞추어주세요. 저는 0.7큰술 넣으니까 간이 잘 맞았어요.
STEP 18/22

죽이 뭉근해지도록 끓여주고
STEP 19/22

새알심 넣고
STEP 20/22

끓으면 불을 끕니다.
불 끄기
STEP 21/22

팥죽이 완성되었어요.
STEP 22/22

그릇에 담고 취향껏 설탕 넣어서 단팥죽으로 드셔도 참 맛있어요. 동짓날 맛있게 만들어드세요.
국자 , 대접