#낙지요리 #단무지어묵요리 #낙지어묵단무지무침만들기 #충무김밥 #내맘대로충무김밥

내맘대로 만드는 충무김밥!! 원래 정통적인 충무김밥은 배추된장국 나오고, 거기에 오징어와어묵무침, 그리고 석박지가 나옵니다. 그리고 이쑤시개를 줘서는 한꺼번에 김밥과 석박지, 그리고 오징어어묵무침을 찝어서 한입에 먹는 맛인데,, 현재 그런 재료가 없었습니다. 오징어 없고, 딸랑 어묵은 2장뿐~~~ 그래서 그냥 있는 재료를 활용해서 만든 충무김밥의 어묵낙지단무지무침과 김밥입니다.

6인분 이상

30분 이내

아무나

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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STEP 1/6

오징어가 없어서 아주 조금 남은 낙지와 야채사각어묵 2장.. 진짜 딸랑이라는 단어가 어울리네요. 팔팔 끓은 물에 어믁은 잘라 주고, 낙지는 절단낙지이기 때문에 일단 살짝 데쳐 주었습니다. 2~3분 정도 데쳐 줍니다.
도마 , 조리용나이프 , 냄비
STEP 2/6

데쳐준 낙지는 조금더 양을 많게 보이기 위해서 잘라 주고 여기에 반달단무지를 짜 준 후에 좀더 작게 절반으로 잘아 주었습니다. 순식간에 만드는 어묵낙지단무지무침입니다.
STEP 3/6

다진마늘, 고춧가루, 갈치속젓을 넣어 줍니다. 그리고는 박박 무쳐 줍니다. 골고루 양념이 잘 입혀 지도록 무쳐 줍니다.
볼
STEP 4/6

골고루 잘 무쳐 주었습니다. 낙지는 온도가 높지 않으면 양념이 잘 스며들지 않기 때문에 박박 문질러가면서 무쳐 주어야 합니다. 골고루 잘 무쳐 주었습니다. 단무지를 짜기는 했지만, 그 자체만으로 시큼하고 단맛이 있어서 따로 설탕이나 매실액, 식초는 추가하지 않고 오로지 간은 갈치속젓만으로 해 주었습니다. 밀폐용기에 담아서 잠시 냉장고에 넣어 숙성시켜 줍니다.
위생장갑
STEP 5/6

충무김밥의 김밥은 간을 따로 하지 밥에 김을 말아 주는 것입니다. 구운김에 밥을 넣어서 말아 준 후 접시 한켠에 담아 줍니다. 그리고 김장배추김치를 썰어서 한쪽에 담아 줍니다. 석박지가 없기 때문에~~
플레이팅접시
STEP 6/6

그리고 내맘대로 무쳐낸 단무지어묵낙지무침을 담아 줍니다. 완성입니다. 내맘대로 집냉장고털이 충무김밥!!!