모자반 무침 몰 무침 마재기 무침
모자반으로 무침 만들었어요
4인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
-
- 양념
-
조리도구
조리순서
-
STEP 1/13톳하고 비슷하게 생긴 모자반입니다
-
STEP 2/13먼저 물을 끓여 주세요. 바다 해조류는 어느 정도 소금을 머금은 거라서 다른 채소들처럼 소금을 넣지 않아도 된답니다.
-
STEP 3/13물이 끓으면 모자반을 넣고 한 번 뒤적여준 다음 갈색이 초록빛으로 변하면 바로 건져줍니다.너무 오래 데치면 흐물거리고 잎이 다 떨어지기 때문에 넣자마자 뒤적여 바로 건져주면 된답니다.
-
STEP 4/13
-
STEP 5/13데쳐 깨끗이 씻은 모자반은 그릇에 담긴 채로 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
모자반 같은 해조류는 도마에 잘 달라붙기 때문에 그릇에 담긴 채로 잘라주면 설거짓거리가 줄겠지요.
-
STEP 6/13모자반과 함께 무쳐줄 무는 같은 길이로 채 썰어 줍니다. 동그랗게 썰지 않고 세로로 길게 잘라 채 썰면 길이가 일정하겠지요.모자반이 가늘기 때문에 너무 두껍지 않게 썰어줍니다.
-
STEP 7/13채 썬 무에 소금 1/2 작은 술, 올리고당 1 큰 술을 넣고 무쳐 10분 정도 절여 준 다음 물기를 짜 줍니다.무채는 소금으로만 절여도 되지만 올리고당을 함께 넣어주면 매운맛을 잡아준답니다.
-
STEP 8/13절여 물기 짠 무에 고춧가루 1 큰 술을 넣어 무쳐 줍니다. 그럼 무에 고춧가루 색이 곱게 물들고 무에 있는 수분도 잡아 줍니다.
-
STEP 9/13고춧가루로 무친 무채에 모자반을 넣어 줍니다.
-
STEP 10/13마늘 1 큰 술, 액젓 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 식초 1 큰 술을 넣고 골고루 무쳐 주세요. 이때 간은 식성에 따라 가감합니다.
-
STEP 11/13마지막으로 참기름 1 큰 술, 통깨 1/2 큰 술을 넣고요
-
STEP 12/13잘 무쳐졌어요
-
STEP 13/13모자반 무침 완성입니다
- 함께 무칠 무채는 소금과 올리고당을 넣어 절였다가 물기를 짜줍니다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,