Name: #배추요리 #가을배추 #배추된장국만들기 #사골배추된장국만들기 #배추사골된장국
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 알배추 1/2통; 대파 1대; 다진마늘 1큰술; 사골곰탕 분말 2큰술; 된장 2큰술; 물 1.2L

#배추요리 #가을배추 #배추된장국만들기 #사골배추된장국만들기 #배추사골된장국

요즘 배추와 무는 정말 달디답니다. 그래서 이 계절에 김장을 담그는 것이겠지요. 달디단 알배추로 배추된장국을 끓였습니다. 그런데 된장만 넣은 것이 아닌 사골곰탕분말을 넣어서 좀더 부드러운 된장국을 만들어 주었습니다. 이 부드러운 된장국을 끓인 이유는 내맘대로 충무김밥과 함께 먹기 위해서 만든 것입니다. 통영에 가면 늘상 간식처럼 주식처럼 사서 먹었던 것이 충무김밥이였는데, 그곳에 가면 꼭 이런 배추된장국을 주었습니다. 그 색은 짙은 된장색이 아닌 부드러우면서도 가볍게 느껴지는 배추된장국이였습니다. 그래서 이렇게 만들어 보았습니다.

4인분

60분 이내

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강철새잎

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STEP 1/4

사골곰탕분말에 된장을 풀어서 물을 넣어 준 후 끓여 줍니다.
냄비 , 조리용스푼
STEP 2/4

팔팔 끓어 오르면 알배추 겉잎!! 큰잎을 썰어서 넣어 줍니다. 그리고 다진마늘도 넣어 줍니다. 배추가 숨이 죽을때까지 센불에서 부글부글 끓이다가는 중불로 옮겨서 은근하게 끓여 줍니다.
도마 , 조리용나이프
STEP 3/4

숨이 죽었다면 이제 대파를 어슷하게 썰어서 넣어 줍니다. 중불에서 다시한번 푹 끓여 줍니다. 이 배추된장국은 사골곰탕분말과 된장이 섞여서 들어갔기 때문에 진한 색의 된장국은 아닙니다. 시원하면서도 진한 맛을 주는 속풀이용으로도 좋은 배추된장국입니다.
STEP 4/4

푹 끓여낸 배추된장국 완성입니다. 사골가루가 들어가서는 부드러운 된장맛을 내어 줍니다. 이런 국에 밥을 말기보다는 떠 먹는 느낌이 좋은 것 같습니다. 속을 편안하게 해주는 배추된장국의 맛!! 배추가 달디달다보니 지금이 배추된장국을 끓일때이다 싶었습니다.
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