고구마 찌는 법 고구마 찌는 시간 겨울간식 밤고구마 압력솥 찌는 법
한겨울 온 가족이 이불 속에 발을 넣고 군고구마를 호호 불며 나누어 먹던 시절 살얼음 동동 뜬 동치미나 김장김치랑 같이 먹으면 얼마나 맛있었는지요 어린 시절 추억 하나쯤은 가지고 계시지 않나요 고구마를 먹으면 장내 미생물의 발효로 배에 가스가 차기 쉬운데 동치미랑 같이 먹으면 동치미 무 속의 디아스타아제가 소화를 돕는다고 하지요 겨울 간 식으로 겨울밤에 먹는 고구마 맛을 잊을 수가 없지요 신토불이 야식 고구마 식이섬유가 풍부한 고구마는 영양간식으로 손색이 없지요 고구마는 식이섬유가 풍부하며 포만감을 주어 다이어트 식사에 활용 가능하지만 과잉섭취하지 않는 게 좋겠지요 고구마는 생고구마의 경우 열량은 100g당 128kcal 고구마를 고를 때는 모양이 고르고 병충해의 흠집이 없을 것 표면이 매끈하고 단단한 것 진흙에 자란 것으로 표피 색이 밝고 선명한 적자색인 것이 좋다고 합니다 고구마 보관법은 최적온도가 12~13℃ 이며 상처가 난 것은 부패하기 쉬워서 상처 난 고구마는 골라냅니다
4인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/8고구마 손질법은 물에 10분쯤 담가 놓으면 고구마에 붙은 흙이 떨어지고 흙을 털어내고 부드러운 수세미로 깨끗이 씻은 뒤 양 끝을 잘라주고 용도에 따라 썰어서 사용합니다 껍질을 벗겨서 놔두면 표면이 검게 변하는데 엷은 설탕물에 담가두면 색이 변하는 것을 막을 수 있어요
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STEP 2/8고구마를 깨끗이 씻은 후 양쪽 끝을 잘라내고 지저분한 것들은 칼로 도려낸 다음 물에 헹구어 물기를 빼줍니다
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STEP 3/8고구마 찌는 법은 물을 1리터 정도 붓고 압력솥에 찜기를 올려준 다음 손질한 고구마를 올려줍니다 냄비에 찌는 법도 있지만 냄비에 찌게 되면 시간이 많이 걸리기에 저는 압력솥을 이용해서 고구마를 쪘어요 센 불로 올려 추가 돌기 시작하면 중약 불로 줄인 후 15~20분 그대로 쪄준 다음 불을 끄고 김이 빠질 때까지 그대로 둡니다 압력솥 뚜껑을 열어보니 고구마가 아주 잘 쪄졌네요압력솥이 아니고 냄비에 고구마를 찔 경우엔 센 불에 올려 김이 나기 시작하면
중약 불로 줄인 후 25~30분간 쪄준 다음 불을 끄고 5분간 뜸을 들여줍니다
냄비에 고구마를 찔 경우엔 젓가락으로 찔러보는 게 고구마 찌는 시간보다 더 정확하지 않을까요
불의 사양이나 고구마의 양에 따라 시간은 조금씩 달라질 수 있어요
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STEP 4/8온라인으로 구매한 황토 끌고구마라 해서 구매했는데 꿀처럼 달진 않지만 그래도 맛있더라고요
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STEP 5/8고구마는 갓 캐낸 것보다 2주 정도 숙성기간을 거치면 더욱 맛있다고 하는데 고구마 숙성이 끝나면 호박고구마 맛이 진하게 난다고 하는데 저는 성격이 급한 탓에 받자마자 쪘답니다
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STEP 6/8예전에는 밤고구마를 좋아했는데 밤고구마의 퍽퍽한 맛이 지금은 소화가 덜되더라고요
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STEP 7/8고구마 맛있게 찌는 법으로 잘 숙성된 꿀 고구마를 ㅉ미기에 올려 촉촉하게 쪄서 드셔보세요 갓쪄낸 뜨끈한 고구마에 김치 척 올려서 먹으면 이 맛 어찌할까요
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STEP 8/8고구마 삶는 법은 다양하지요 냄비에 찜기 활용을 하는 방법, 에어프라이어에 찌는 방법 저처럼 압력솥을 이용하는 방법 등 여러 가지 방법 중에 본인이 하기 쉬운 방법으로 취향껏 맛있는 겨울 간 식 만들어 맛있게 드세요
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