달콤 바삭한 고구마 설탕 맛탕 만들기 고구마 빠스 시럽
쪄서도 먹고 구워도 먹고 다양하게 고구마를 요리해서 먹다가 문득 예전에 길거리에서 사 먹었던 고구마 맛탕이 생각나서 한 번 만들어보게 되었습니다. 예전엔 고구마 빠스라고 해서 길거리나, 백화점 지하 식품 코너 같은 곳에서도 쉽게 사 먹을 수 있던 것 같은데 요즘은 보기 어려워진 거 같아요.
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8고구마를 깨끗하게 씻어 껍질 채로 1.5cm 정도 두께로 잘라줄 겁니다. 보통 우리가 아는 맛탕은 사각형, 삼각형의 모양인데 그렇게 썰게 되면 고구마를 튀기는데 많은 기름을 사용하게 되어서 저는 이렇게 원형으로 썰어내는 게 좋더라고요.
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STEP 2/8그다음 손질하신 고구마를 팬에 식용유를 3T 두르고 약불에서 익혀줄 겁니다.
불이 셀 경우의 고구마의 속이 익기 전 겉이 먼저 타버리니 약불에서 천천히 익혀주세요.
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STEP 3/8그다음 고구마가 익었다면 불의 세기를 중불로 올려 겉에 노릇노릇 한 색이 날 때까지 익혀주세요. 익었는지 확인하는 방법은 고구마의 가운데 부분을 젓가락으로 찔러보셨을 때 폭신하게 들어간다면 다 익은 겁니다!
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STEP 4/8잘 튀겨진 고구마는 옆에 잠깐 따로 빼두세요.
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STEP 5/8기름이 대략 2T 정도 분량만큼 넉넉히 남아있다면 바로 설탕 5T를 넣고 약불에서 녹여주세요. 흩뿌려 주면서 녹이시면 되고, 설탕을 넣으신 뒤에는 따로 안 건드리셔도 됩니다.
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STEP 6/8그다음 설탕이 녹기 시작해서 캐러멜라이징이 일어나면 불을 꺼주세요. 고구마를 넣고 빠르게 골고루 시럽을 묻혀줍니다. 불을 끄고 버무려주셔도 됩니다!
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STEP 7/8
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STEP 8/8그럼 정말 달콤 바삭하게 맛있는 고구마 맛탕 완성!
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