브로콜리 데치기(손질,세척)
타임지가 선정한 세계10대 푸드 중 하나인 브로콜리는 항암 식품으로 알려져있어요. 겨자과에 속하는 짙은 녹색 채소입니다.
4인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/14
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STEP 2/14볼에 브로콜리가 잠길 정도 물을 붓고 베이킹소다 1T를 넣은 후 브로콜리 꽃봉 우리 부분이 밑으로가게 한 다음 무거운걸로 눌러서 움 직이지 않게 30분 가량 놓아 두면 꽃봉우리가 열리면서 흙과 벌레 등 오염물질이 떨어집니다.
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STEP 3/1430분 후 물에 2~3차례 헹궈줍니다.줄기쪽을 잡고 잎사귀쪽을 흔들어 꼼꼼히 세척해줍니다.
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STEP 4/14브로콜리 이파리는 손으로 떼어줍니다.
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STEP 5/14브로콜리 송이는 가위를 이용해 한입 크기로 먹기 좋게 잘라줍니다.
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STEP 6/14딱딱해서 먹을 수 없는 브로콜리 아래 밑둥 부분을 2cm가량 잘라서 제거합니다.
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STEP 7/14줄기부분은 질기기 때문에 줄기의 껍질을 얇게 벗겨주고
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STEP 8/14줄기부분만 가로 또는 세로로 2~3등분 나눠줍니다. 줄기의 영양가가 송이보다 높으며 특히 식이섬유 함량이 높아 버리지 않고 섭취합니다.
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STEP 9/14끓는 물에 소금1T을 넣고 소금이 녹은 후(소금을 넣어 색감과 식감을 살립니다.)
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STEP 10/14센불에 브로콜리를 넣고 1분동안 데쳐줍니다.오래 삶으면 물컹해지고 식감이 느껴지지 않아요.
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STEP 11/14데친 브로콜리는 2~3번 씻어 준 다음
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STEP 12/14아삭한 식감을 위해 찬물에1~2분 담가 잔열을 없애줍니다.
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STEP 13/14체에 받쳐 물기 빼주면 브로콜리 데치기 완성됩니다.
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STEP 14/14아삭아삭한 식감을 살린 브로콜리를 초장과 곁들려줍니다.
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