고소하고 폭신한 가지전 만드는법 가지 요리
고소한 맛과 폭신한 식감이 매력인 가지전입니다. 가지를 작은 조각으로 잘라내 흐물거리는 느낌 없이 폭신한 가지전~ 청양고추를 다져 넣어 깔끔한 뒷맛의 가지전 만들어 드세요 :)
2인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 가지 밑간
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7
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STEP 2/7자른 가지에 소금 1~2꼬집을 넣어 밑간을 해 주세요.
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STEP 3/7양파와 홍고추,청양고추는 다져 준비합니다.
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STEP 4/7가지와 채소들을 한데 담은 뒤 전분가루 1스푼,부침가루 2스푼,소금 1꼬집,계란 1개를 넣어 잘 섞어 주세요.부치면서 가지에서 수분이 나오니 반죽에 물을 넣지 않습니다.
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STEP 5/7기름 두른 달군 팬에 반죽을 한스푼씩 떠 넣어 부쳐 줍니다.
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STEP 6/7썰어 넣은 가지가 도톰한데요~ 뒤집어 부치면서 가지가 익기 시작하면 숟가락으로 살포시 눌러 주시면 가지가 납작해 집니다~ 이렇게 납작하게 구우셔도 좋고 아주 살짝만 눌러 폭신한 식감을 최대한 살려 주면 더 맛있습니다.
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STEP 7/7가지가 기름을 많이 흡수하기 때문에 기름은 넉넉히 둘러 주세요 ~ 가지전을 앞,뒤로 노릇하게 구워주면 완성입니다.
- 갓 부쳐 바로 드시면 바삭하고 폭신한 식감으로 가지를 별로 안 좋아하시는 분들도 맛있게 즐길 수 있습니다 :)
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