보쌈 무김치 레시피 보쌈김치 만들기 꼬들 무생채 만드는법
김장철에 수육은 국룰이라 보쌈 많이 드시는데요. 여기 어울리는 보쌈 무김치 레시피입니다. 보쌈김치 만들기 어렵지 않으니 맛깔나게 만들어 보세요.
아무나 
빈이와 온이 아빠 빈앤온 푸드 인플루언서
재료
- 재료
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대파 쪽파 대체 가능
조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/13무 반개(보통 400~500g)을 세척 후 껍질을 벗기고 0.8cm 정도 두께로 채 썰어줍니다. 무생채 무침은 초록 부분 무가 단맛이 나기 때문에 맛이 좋아요.
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STEP 2/13천일염 1, 올리고당 3 큰술 넣고 잘 섞어서 1시간 절여줍니다. 모든 채소를 절일 때 굵은소금은 천일염을 써야 맛이 좋고 올리고당 대신에 물엿을 쓰기도 합니다.절이기 잘 되었는지 확인 방법 구부렸을 때 잘 휘어짐
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STEP 3/131시간 절이는 동안 중간에 한 번씩 잘 섞어줍니다. 두꺼울수록 그리고 양이 많을수록 절이는 시간은 늘어날 수가 있어요.
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STEP 4/13물이 상당히 많이 나오죠? 올리고당을 넣어주면 삼투압 현상이 빨라져요. 즉, 수분이 빨리 빠지면서 오독오독한 식감이 됩니다.
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STEP 5/13수분제거하기 : 절여진 무는 면 보자기에 담아 수분을 꾹 짜줍니다. 면보가 없다면 손으로 꾹꾹
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STEP 6/13
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STEP 7/13양념하기: 고춧가루 2 큰술 넣고 버무려서 빨갛게 물들게 5분 정도 대기합니다. 보쌈 무생채 만들기에서 맛깔나는 색감을 내는 방법이에요.
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STEP 8/13가능하면 고운 고춧가루 사용을 해주세요. 저는 없어서 굵은 고춧가루를 사용했답니다.
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STEP 9/13간 맞추기 : 다진 마늘 1/2, 멸치 액젓 2, 올리고당 1 큰술 넣고 간이 배도록 조몰락 조몰락 무치고 1차 간을 봅니다.
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STEP 10/13
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STEP 11/13내 입에 맞게 간을 맞추면 미나리를 보쌈김치와 비슷한 길이로 잘라서 추가합니다. 대파, 쪽파로 대체해도 되는데 저는 미나리홀릭~
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STEP 12/13통깨를 탈탈 넣고 설설 마지막으로 섞어주면 보쌈 무생채 만들기 요리 끝입니다. 새콤한 맛을 원하면 식초를 더 추가해 주세요.
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STEP 13/13보싸메 보싸메 무쵸~ 반찬 그릇에 담아서 마무리
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