Name: [삼색채소 우엉당근멸치솥밥] 양배추솥밥 뿌리채소 영양솥밥 보양솥밥 우엉요리 우엉솥밥 통곡물밥 다이어트 당뇨식단
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 우엉 2개; 당근 1/4개; 잔멸치 1줌; 양배추 2줌; 칼집 현미 1/2컵; 늘보리 압맥 1/2컵; 올리브오일 1T; 계란 2개; 진간장 2T; 참기름 2T; 다진마늘 2t; 꿀 1t; 고춧가루 1/2t; 올리브오일 1T; 통깨 1T; 쪽파 1줌

[삼색채소 우엉당근멸치솥밥] 양배추솥밥 뿌리채소 영양솥밥 보양솥밥 우엉요리 우엉솥밥 통곡물밥 다이어트 당뇨식단

"뿌리채소 우엉을 가장 건강하고, 맛있게 듬뿍 먹을 수 있는 레시피" 몸에 좋고 궁합 좋은 재료 총집합. 무쇠솥에 우러난 달큰하고 고소한 각종 채수와 멸치의 감칠맛이 통곡물에 깊이 스며든다. 채소를 싫어하는 아이, 초딩입맛 어른도 솥밥 한 공기로 삼색 채소를 맛있게 섭취할 수 있다.

3인분

60분 이내

초급

엄마의신부수업

[더보기] "건강한 삶을 지향합니다" https://brunch.co.kr/brunchbook/cindyspick3

재료

재료

양념

조리도구

볼
구매
수세미
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
무쇠솥
구매
프라이팬
구매
요리스푼
구매
프라이팬
구매
뒤집개
구매
소스볼
구매
주걱
구매
완성접시
구매

노하우

우엉 손질법
당근 손질법
당근 보관법
잔멸치 손질법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
올리브유 조리법
계란 조리법
진간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
꿀 조리법
고춧가루 보관법
쪽파 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

볼에 늘보리 압맥, 칼집 현미를 10분 불려준다.(통곡물은 백미보다 오래 불려야 하지만 한번 쪄서 누른 늘보리 압맥, 칼집 낸 현미는 10분만 불려도 충분하다.)
STEP 2/12

우엉은 수세미로 깨끗이 씻어 껍질채 1개는 채썰고 1개는 다져준다.(우엉의 유효성분인 사포닌, 리그닌, 무기질 등이 껍질에 다량 분포되어 있고 항상화 성분인 리그닌은 잘게 잘릴수록 성분의 효능이 극대화된다.)
STEP 3/12

당근은 채썰어 준다.
STEP 4/12

양배추도 채썰어 모든 재료를 준비한다.
STEP 5/12

강불에 달군 무쇠솥에 늘보리, 칼집현미를 넣고 물은 손가락 한마디가 잠기도록 넣어준다.
STEP 6/12

중약불 예열한 마른 팬에 잔멸치를 1분 덖어준다.
STEP 7/12

강불로 끓고 있는 무쇠솥에 우엉, 당근, 멸치, 올리브오일 1T를 넣고 뚜껑닫아 5분 끓인다.
STEP 8/12

중약불로 20분 끓인다.
STEP 9/12

계란후라이를 만든다.
STEP 10/12

양념장을 만든다.
STEP 11/12

양배추를 넣고 5분 더 뜸들인다.
STEP 12/12

조화로운 재료들과 뿌리채소 연근의 아삭하고 고소한 본연의 맛을 가장 잘 느낄 수 있는 우엉 솥밥 완성이다.