2시간 이상
중급
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9갈비는 사 오는 즉시 흐르는 물에 한번 씻어내고 찬물에 담가 2시간이상 피를 우려냅니다. *뜨거운 물은 살을 익게 해 양념 침투도 안되고 불순물과 피가 우러나질 않습니다.
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STEP 2/9배와 소고기는 궁합이 아주 좋죠. 연육작용은 물론 고기맛을 업그레이드 시켜줍니다.배와 양파를 손질해 적당한 크기로 잘라 믹서기에 갈아 줄겁니다.
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STEP 3/9LA갈비 양념 -간장 2컵, 다진마늘 3수저, 생강 1수저 ,설탕 1컵 ,후추 1스푼, 미림 2수저, 참기름 1수저,믹서기에 간 배와 양파를 볼에 넣고 양념을 합니다.
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STEP 4/9후추가루 한 수저넣고 잘 저어주면 끝. 항상 마지막 간 을보시고 간장으로 조절하면 됩니다. *갈비잴땐 절대 짜면 안되구요. 좀 슴슴하다 싶을 정도로~~
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STEP 5/9채반에 받쳐 물끼를 뺀 갈비를 양념으로 덮고 재워 주는데요.
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STEP 6/9큰 통에 한꺼번에 넣고 실온에 3시간정도 두었다 냉장고에 숙성 시키면 아주 맛있어 집니다. 바로 드셔도 괜찮지만 양념이 베면 더 맛 있겠죠~~하루저녁 재워 두었더니 제대로 양념이 베었습니다.
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STEP 7/9양념한 고기 구울땐 항상 중불이하로 그래야 바닥이 타질 않구요. 고기 넣고 양념도 몇수저 함께 구어줘야 더 맛있어 집니다.생고기 구울때처럼 육즙 가둔다고 강불에 구웠다간 숯검댕이를 드실수 있다는거~~자글자글 익어가며 양념이 고기에 스며 듭니다.
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STEP 8/9
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STEP 9/9말린대추와 생밤을 채 썰어 고명으로 올려 놓으면~~누구나 좋아하는 LA갈비 출동 입니다~!!
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