Name: 리틀포레스트속 튀김 쑥갓요리 쑥갓튀김/바삭한튀김옷
Total time: 20 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 쑥갓 120g; 식용유 약간; 튀김가루 1컵; 전분 1/2컵; 소금 1꼬집; 식용유 1스푼; 물 약간

리틀포레스트속 튀김 쑥갓요리 쑥갓튀김/바삭한튀김옷

한입 베어 무는 순간 바로 반하는 향긋한 쑥갓튀김입니다^^* 입 심심할때 간식으로 먹으면 넘 좋답니다

3인분

20분 이내

초급

쿡따라

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재료

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쑥갓
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튀김반죽

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노하우

쑥갓 손질법
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식용유 조리법
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STEP 1/8

억세거나 질긴 식감이 나는 쑥갓줄기는 제거해 주면 쑥갓 손질 끝!
트레이
쑥갓줄기는 버리지 말고 육수 낼때나 수육 만들때 넣어 주면 좋아요~
쑥갓 손질법 레시피
STEP 2/8

볼에 적힌 분량의 튀김가루, 전분, 소금, 식용유를 담고 찬물을 부어 가며 튀김반죽을 만들어 주세요~
볼
튀김반죽 만들때 찬물 대신 얼음물, 탄산수, 맥주로 만드시면 좀 더 바삭한 튀김옷을 만들 수 있고 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 찰기가 생겨 덜 바삭하니 가볍게 살살 섞어 주는게 좋습니다
STEP 3/8

반죽 농도는 쪼르르 흐르는 약간 묽게 만드시는게 좋습니다

거품기
STEP 4/8

쑥갓에 튀김가루 약간 뿌려 옷을 얇게 입혀 주세요~
STEP 5/8

튀김반죽옷을 얇게 입혀 주세요~

쑥갓튀김 TIP은 반죽옷을 너무 두껍게 입히면 쑥갓 본연의 맛을 느낄 수 없으니 최소한의 옷만 얇게 입혀 튀겨야 해요
STEP 6/8

기름이 끓으면 쑥갓을 하나씩 넣고 바삭하게 튀겨 주세요~ 튀김 기름온도는 180도 정도가 좋아요!
튀김팬 , 요리젓가락
반죽을 젓가락에 묻혀 한방울 떨어뜨렸을때 밑에 가라앉았다 바로 떠오르거나 나무 젓가락을 넣어 봤을때 젓가락 끝부분에 거품이 보글보글 올라오면 적당한 튀김온도입니다
STEP 7/8

노릇한 색이 나도록 바삭하게 튀겨 주면 쑥갓튀김 완성입니다
STEP 8/8

남은 기름에 고구마 넣고 고구마튀김도 만들었어용~