Name: 만능 김장 김치 양념 비율 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 물 1L; 찹쌀가루 10T; 다시마 조각 5개; 황태 5조각; 고춧가루 2Cup; 매운 고춧가루 2T; 다진 마늘 8T; 다진 생강 2T; 양파 1.5개; 새우젓 4T; 매실청 1Cup; 멸치 액젓 1/4Cup; 까나리액젓 1/4Cup

만능 김장 김치 양념 비율 만들기

모든 김치들에 기본 베이스로 사용할 수 있는 만능 김치 양념을 만들어 볼게요^^ 김치 양념이 준비되어 있으면 절임 배추나 절임 총각 무, 갓김치, 파김치 등 각종 김치들을 쉽게 바로 담글 수 있어요.

6인분 이상

60분 이내

중급

몽마망momㆍmaman

[더보기] mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman

재료

찹쌀풀 재료

재료

조리도구

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노하우

고춧가루 보관법
다진생강 손질법
양파 손질법
양파 보관법
새우젓 보관법
멸치액젓 조리법
까나리액젓 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/6

육수를 먼저 만들 거예요. 간단히 다시마와 황태채를 물에 넣고 30분 정도 찬물에 담가 놔 주세요. 다시마와 황태채를 우려낸 물에 찹쌀가루 10T를 넣고 잘 풀어주세요. 찹쌀가루가 잘 풀어지면 약불에서 풀을 써주세요. 찹쌀 풀은 누르지 않도록 계속 저어주셔야 해요. 불투명하던 찹쌀가루가 물과 함께 엉기며 투명해지면 완료된 거예요.
냄비 , 거품기
STEP 2/6

마늘과 생강의 비율은 4:1로 하였어요. 보통 양념할 때는 2:1로 하는 게 보통인데 저는 많이 묵혀 먹지 않을 거라서 생강의 비율을 좀 적게 하였어요.
도마 , 조리용나이프 , 믹서기
STEP 3/6

양파와 새우젓을 갈아줄 거예요. 양파와 새우젓은 단맛과 감칠맛을 더해주고, 김치의 풍부한 맛을 올려 줄 거예요. 양파를 먼저 간 후 새우젓을 넣어서 갈아주세요.
STEP 4/6

찹쌀 풀에 새우와 양파 간 것과 매실청 1Cup, 고춧가루 2컵을 넣어주세요.

볼
STEP 5/6

매운 고춧가루 2T, 멸치 액젓 1/4Cup, 까나리액젓 1/4Cup, 다진 마늘과 생강을 넣고 김치 양념을 섞어주세요. 고춧가루는 중간 맵기로 만들고, 김치를 담을 때 맵기를 추가해서 조절해 주세요.
STEP 6/6

김치 양념 비율로 만들어 냉동실에 넣어두고 김치를 담글 때 버물어 주면 쉽게 김치를 담글 수 있어요.
냉동보관용기