Name: [만만셰] Tina소울푸드 셰프의 팽이버섯 튀김 & 연두부푸딩
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 팽이버섯 2송이; 아삭이고추 1개; 홍고추 1개; 오일 300ml; 소금 약간; 튀김가루 1스푼; 빵가루 1컵; 튀김가루 1컵; 물 1컵; 얼음 4개; 연두부 90g; 우유 100g; 꿀 20g; 연유 10g; 생강 2톨

[만만셰] Tina소울푸드 셰프의 팽이버섯 튀김 & 연두부푸딩

만개의레시피를 만드는 셰프들! 'Tina소울푸드' 셰프님의 두번째 요리시간 예쁜 꽃처럼 활짝 펴져 보기에도 예쁘고 식감도 좋은 팽이버섯 튀김 셰프님이 알려주는더욱 바삭하게 튀기는 팁도 공개해요! 부드러운 맛이 매력적인 연두부푸딩 우유푸딩을 만드는 방법을 응용해 우유와 연두부를 섞어 푸딩을 만들어봐요!

2인분

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재료

팽이버섯튀김 재료

튀김 반죽 재료

연두부 푸딩 재료

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노하우

팽이버섯 손질법
식용유 조리법
소금 조리법
빵가루 조리법
연두부 보관법
꿀 조리법
생강 손질법
생강 보관법

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조리순서

전체보기

STEP 1/13

[팽이버섯 튀김 만들기]
팽이버섯은 밑둥을 잘라내고 키친타올을 이용해 이물질을 닦아내요.
도마 , 조리용나이프
STEP 2/13

청, 홍고추는 5-7mm 정도로 잘라 준비해요.
요리젓가락
안에 고추 씨는 젓가락을 이용해 빼 주세요.
STEP 3/13

고추 안에 튀김가루를 발라 주고 팽이 버섯 한 묶음을 고추에 넣어요.
밧드
STEP 4/13

팽이버섯 위로 소금을 조금 뿌려요.
STEP 5/13

볼에 물(1컵), 튀김가루(1컵), 얼음을 조금 넣어 섞어 튀김반죽을 만들어요.
볼
살짝만 섞어주세요. 요거트 보다 조금 묽게 만들어주세요.
STEP 6/13

전체적으로 튀김 가루 바르고 튀김 반죽에 담갔다가 빵가루를 입혀요. 튀겨 완성해요.
반죽을 입혀 바로 튀겨야 하므로 기름은 미리 예열해 주세요.
STEP 7/13

오목한 팬에 튀김 오일을 넣고 180도 온도에 넣어 노릇하게 튀겨 완성해요.
튀김팬 , 요리젓가락
STEP 8/13

[연두부푸딩 만들기]
생강을 강판을 이용해 갈아 생강 물을 만들어요.
강판
STEP 9/13

연두부를 곱게 체에 내려요.
체망 , 요리스푼
숟가락으로 대충 으깨줘도 좋아요.
STEP 10/13

우유와 연두부, 꿀, 연유를 섞어요.
STEP 11/13

중탕으로 50도 정도로 데워요.
손가락을 살짝 담갔을때 따뜻하다 정도면 50도 정도예요.^^
STEP 12/13

푸딩 용기에 생강즙을 1티스푼 넣고 우유 연두부 데운 걸 부어요.
푸딩용기
생강과 우유연두부는 1: 10 이예요.
STEP 13/13

한 김 오른 찜기에 넣고 중불에서 약 8분간 뚜껑을 덮고 익혀요.
찜기 , 면보
푸딩에 수증기가 떨어지지 않도록 냄비 뚜껑은 면보로 감싸 덮어요.