감말랭이로 만드는 잼, 곶감잼 만들기
오늘은 달콤한 잼레시피예요! 집에 있는 감말랭이로 잼을 만들었는데, 어감이 좀 그래서 곶감잼이라고 이름을 붙여 봤어요. 여기저기 곁들여 먹기 좋은 곶감잼, 한번 만들어 볼까요? 집에 감 말린 것이 참 많은데, 먹어도 먹어도 줄지를 않는 거예요. 감말랭이 요리가 뭐가 있을까- 생각해 보니 딱히 뭐가 떠오르지 않더라고요. 그래서 만만한 잼을 만들기로 했죠. (감말랭이잼은 어감이 좀 그래서 곶감잼이라고 할게요. 별 차이는 없지만요.)
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초급 
세계 각국의 다양한 레시피와 더불어 소소한 집밥레시피도 함께 알려드릴게요! 중국 10년 이상 거주 / 한식 · 양식 · 태국음식 식당 운영 · 푸드스타일리스트 경력
조리순서
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STEP 1/12감말랭이에 물 1/2컵을 부어 줍니다. 건과일잼 만들기의 첫 번째 단계죠. 마른 상태이기 때문에 불려주어야 합니다. 특히 말랭이는 곶감보다 말려져 있는 상태라, 물에 촉촉히 적셔 주어야 해요. 촉촉한 곶감으로 만드신다면 스킵하세요.
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STEP 2/12손으로 조물조물해 주세요. 전체적으로 물이 묻혀지면 그대로 30분 정도 방치합니다.
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STEP 3/12통통하게 잘 불려 졌습니다.
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STEP 4/12
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STEP 5/12냄비에 감말랭이를 담아주세요.
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STEP 6/12감말랭이에 설탕을 부어 줍니다. 저는 짝꿍이 당 관리를 해야 해서, 설탕 대신에 알룰로스와 스테비아 설탕을 넣고 만들었답니다.
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STEP 7/12불을 켜지 않은 상태에서 잘 섞어 줍니다.
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STEP 8/12설탕과 과육이 잘 섞였으면 강불에 끓여 줍니다.강불
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STEP 9/12바글바글 끓으면 중간불로 줄여줍니다.중간불
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STEP 10/12잼이 90% 정도 완성된 시점에 라임즙 1t를 넣고 잘 섞어 주세요.
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STEP 11/12살짝 더 끓여 마무리해 주시면 됩니다. 전 조금 되직하게 만들었는데, 촉촉히게 드시려면 살짝 덜 끓여 주시면 돼요.
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STEP 12/12달콤쫀득한 곶감잼 만들기 어렵지 않아요. 크래커에 발라먹으니 참 맛있네요. 식빵, 크래커에 발라 먹는 등 다양하게 활용해 보세요.
- 감말랭이를 물에 충분히 불려주셔야 합니다.
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