매콤달콤 생강청 만들기
오늘은 생강철을 맞아 몸에 좋기로 소문난 생강청 만들기 레시피를 준비했다. 생강청은 생강즙과 설탕으로 만드는데 생강즙을 짜는 방법에는 크게 두 가지가 있다. 첫째는 휴롬으로 즙을 내는 법이고, 둘째는 믹서기로 갈아서 면포로 즙을 걸러내는 법. 나는 휴롬을 사용했는데, 믹서기를 사용하는 분들은 생강과 배를 믹서기에 넣고 갈아 면포로 즙을 짜서 사용하면 되기 때문에 큰 어려움을 없을 것이다. 그럼 몇가지 준비물이 준비되었다면 바로 만들어 보자!
6인분 이상 
90분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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또는 비정제 설탕
조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/4생강 1kg, 배 1개를 깨끗하게 씻고 껍질을 얇게 벗겨서 준비한다.생강 1kg, 배 1개생강 껍질에는 좋은 효능도 많지만 쓴맛이 강해 얇게 벗겨서 사용하는 편이다.
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STEP 2/4배 1개와 생강 1kg을 휴롬에 넣고 갈아준다.생강 1kg, 배 1개착즙기 대신 믹서기를 사용해도 가능. 믹서기를 이용하여 갈아 준 생강과 배는 거름망 또는 면포를 이용하여 찌꺼기를 한번 걸러주고 즙만 사용한다.
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STEP 3/4냄비에 즙을 붓고 설탕 또는 비정제 설탕 1kg 넣어준다. 강중불(120도 이상)로 불을 맞추고 틈틈이 저어가며 30분 가열한다. 30분 정도 가열 후 거품이 올라올 때 약불로 불을 줄이고 계속 저어가며 20분 더 가열한다.설탕 or 비정제 설탕 (머스코바도 추천) 1kg강중불 30분 ▷ 약불 20분비정제 설탕(머스코바도)은 일반 설탕보다 영양가가 높고 풍미가 굉장하다.
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STEP 4/4꾸덕한 농도(상단 영상 참고)로 졸여지면 불을 끄고 열탕 소독한 유리 공병에 담아 식힌 후 냉장 보관한다.사진은 냉장 보관 후 찍은 사진이라 완성 직후보다 더 꾸덕하니 오늘 영상을 참고해 주세요.
- ★생강 껍질에는 좋은 효능도 많지만 쓴맛이 강해 얇게 벗겨서 사용하자. ★믹서기를 이용하면 갈아 준 생강과 배는 거름망 또는 면포를 이용하여 찌꺼기를 한번 걸러주고 즙만 사용한다. ★비정제 설탕(머스코바도)은 일반 설탕보다 영양가가 높고 풍미가 좋아 비정제 설탕 사용을 추천한다. ★사진은 냉장 보관 후 찍은 사진이라 완성 직후보다 더 꾸덕하니 오늘 영상을 참고해 주세요. :)
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