잿 방어회 와 방어 매운탕 생선 매운탕 끓이는 법 방어요리
저희 동네 영덕은 물회만 시켜도 매운탕을 버너에 올려 준답니다. 방어 회를 뜨고 남은 생선으로 끓이는 보통 서비스로 주는 생선 매운탕을 끓였습니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12잿방어 회입니다.
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STEP 2/12회 뜨고 남은 머리와 뼈 등은 핏기를 흐르는 물에 씻어 물기를 빼 줍니다. 잿방어 2 마리를 회 뜨고 남은 매운탕 거리.... 500g 입니다.
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STEP 3/12무를 통으로 0.3cm 두께로 3 조각을 자른 후 9 등분으로 잘라 냄비에 담아 줍니다.
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STEP 4/12그리고 된장 1/2 큰 술, 고춧가루 2 + 1/2 큰 술을 넣어 줍니다.
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STEP 5/12
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STEP 6/12그리고 액젓 3 큰 술을 넣고 가스 불에 올려 끓여 줍니다. 저는 홍게맛 액젓을 사용했습니다.
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STEP 7/12센 불에서 국물이 팔팔 끓으면 살을 바른 몸통 뼈도 넣고....
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STEP 8/12머리도 넣고....
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STEP 9/12회 뜨고 남은 방어 살도 넣어 줍니다.
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STEP 10/12그리고 고르게 저어 끓여 줍니다. 센 불에서 국물이 팔팔 끓어 오르면 중 불로 줄여 국물이 우러나게 끓여 줍니다.
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STEP 11/12국물이 우러나도록 끓인 후 다진마늘 1 큰 술, 대파 1 대를 준비해 흰 부분을 어슷하게 썰어 넣고 끓여 줍니다.
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STEP 12/12
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