가을제철 무생채만드는법 무생채비빔밥 밑반찬만들기 무생채양념
달큼한 무로 휘리릭 만들어 먹기 좋은 데일리 밑반찬 포스팅으로 준비해 보았답니다
아무나 
재료
- 재료
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- 무 절이기
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- 무생채 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10깨끗이 씻은 무는 껍질을 뱉긴 후 먹기 좋은 적당한 굵기로 채 썰어 주시면 되는데요 채칼을 사용해서 편리하게 채를 썰어주셔도 되지만 아무래도 저는 칼로 채를 썰어 만든 무생채가 더 맛있게 느껴져 직접 채를 썰어 만들어 먹는 편이랍니다 하.하.하.하 그래서 우선 무를 반달 모양으로 자른 후 0.3-0.4cm 전후로 채 썰어 준비해 두었고요
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STEP 2/10대파는 다지듯이 총총 썰어 준비해 주시고요 마늘은 간편하게 냉동마늘로 준비해 보았어요
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STEP 3/10그리고 무는 생각보다 수분함량이 높은 채소 이기 때문에 생채를 하실 때에는 소금에 절인 다음 무쳐 주시는 게 색도 곱게 물들고 만들고 나서도 물이 생기지 않아 저는 소금에 절여서 만들어 먹는 편인데요. 생채를 바로 만들어 드시거나 아삭함 식감을 좋아하시는 분들은 절이지 않고 만드셔도 돼요 그리고 가을무는 다른 계절보다더 달큼한 편 이라 설탕을 넣지 않고 절일 때도 있는데요 오늘은 사 온 무의 맛을 보니 단맛이 많지가 않은거 같아서 굵은소금과 설탕을 함께 넣어 살짝 절인 후 만들어볼 생각인데요. 무 맛을 보고 무가 달다 싶으시면 설탕은 패스 해 주시고 야무지게 쉐킷쉐킷 버무려주세요
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STEP 4/10절이지 않으실 분들은 절이는 과정을 생략 하시고 곧바로 동일한 양념으로 만드시면 돼요
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STEP 5/10소금+ 설탕에 절인후 10분정도 상온에 두시면 무가 알맞게 잘 절여지면서 물이 생기는데요 생긴 물만 따라서 버려준 후 체에 밭쳐 물기가 살짝 제거되도록 탈탈탈 털어 준비해주세요
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STEP 6/10이제 잘 절여진 무에 고춧가루를 먼저 넣고 빨갛고 먹음직스럽게 색을 입혀 줄 건데요 요새 제 입맛이 자극적이고 매콤한 맛에 꽂혀 있어서 전 매운 고춧가루와 일반 고춧가루를 반씩 섞어서 매콤한 무생채를 만들어 보려해요
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STEP 7/10무생채의 색감은 고춧가루가 양에 따라 달라 지기 때문에 부족하시다면 식성에 맞게 취향 에 맞춰 넣어 버무려 주시면 된답니다 헤헤
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STEP 8/10이제 곱게 물들인 무생채에 다진 파. 마늘을 넣고 액젓 1T와 설탕 2t 간을 잡아 줄 건데요 이때 맛을 보시고 간이 부족하다면 고운소금 으로 간을 맞춰 마무리해 주시면 되세요
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STEP 9/10마지막으로 고소한 맛을 위해 통깨를 뿌려주 시고요, 새콤달콤한 무생채 맛을 원하실 경우 식초를 살짝 추가로 넣어 주시면 되는데요
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STEP 10/10드디어 입맛돋우는 밥도둑 밑반찬 완성
- ( 1T : 15cc / 1t : 5cc )
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