#낙지요리 #연포탕만들기 #국물요리 #계절음식 #가을낙지 #해장요리 #새우젓_멸치액젓
날이 쌀쌀해지고 퇴근길에 오게 되면 뜨거운 국물이 저절로 생각이 나게 됩니다. 아직은 추운 겨울이 아님에도, 급격하게 기운차가 생기는 바람에 마치 겨울과 같은 느낌이 듭니다. 겨울이냐, 마음의 준비를 한다고 하지만서도 이렇게 빨리 무더운 여름에서 가을이 오나보다 하다가는 급겨울이 오는 듯한 느낌이 듭니다. 여름이 너무 더워서 그런 기분이 드는 걸까요. 그래서 시원하고 칼칼한 연포탕을 준비했습니다. 연포탕에는 무가 아닌 박을 넣어야 하는 것이 정석인데, 박을 서울에서 구하기는 힘들기 때문에, 무를 넣고 청양고추, 홍고추를 넣어서 칼칼하게 만들어 준 연포탕입니다. 간은 새우젓과 멸치액젓 두가지를 사용했습니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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7cm
조리도구
조리순서
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STEP 1/10바지락조개보다는 양이 적게 파는 모시조개를 구입해서는 굵은소금을 넣고 물을 넣어서는 해감을 시켜 줍니다. 불투명한 뚜껑으로 덮어 주셔야 제대로 해감이 됩니다. 해감은 1~2시간 정도면 충분합니다. 해감된 모시조개는 찬물에 박박 씻어서 소금기와 작은 이물질들을 빼 줍니다.
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STEP 2/10손질된 낙지이지만서도 점액질이 있기 때문에, 굵은소금을 넣고는 박박 빨래를 빨듯이 문지르면서 씻어 줍니다. 밀가루까지는 넣지 않으셔도 됩니다. 그런 다음에 찬물에 깔끔하게 서너번 씻어 줍니다. 물기를 빼 줍니다.
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STEP 3/10조개멸치육수 두알과, 무도 두툼하게 썰어 넣어 주고, 다진마늘, 홍고추, 청양고추를 넣어 줍니다. 거기에 썬파도 넣어 주시면 좋습니다. 칼칼한 맛의 연포탕을 끓일려고 합니다.
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STEP 4/10넉넉하게 물을 부어 주고는 팔팔 강불에서 끓여 줍니다.
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STEP 5/10부글부글 육수가 끓어 오르면 모시조개부터 넣어 줍니다. 후추도 조금 뿌려 줍니다. 올라오는 거품들은 모두 제거해 줍니다. 특히나 조개에서 거품들이 많이 올라오게 됩니다.
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STEP 6/10깔끔하게 거품을 제거하고 팔팔 끓으면, 이제 낙지를 투하합니다. 낙지는 금방 익기 때문에 강불을 유지하면서 끓여서 익혀 줍니다.
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STEP 7/10마지막으로 간은 새우젓과 멸치액젓으로 해 줍니다. 잘 섞어주면서 간을 봅니다. 제대로 간이 맞았다면 이제는 불을 꺼 주세요. 지금까지 강불로 끓여 준 것입니다. 더이상 열을 가하게 되면 낙지가 쪼그라 듭니다.
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STEP 8/10그 위에 씻은 쪽파를 올려 줍니다. 불을 키지 않아도 뜨거운 국물에 충분히 익게 됩니다.
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STEP 9/10바로 먹으면 좋겠지만 시간적으로 터울이 있다면, 낙지와 조개를 꺼내 놓고는 국물을 끓여 줍니다. 끓어 오르면 국물에 낙지와 모시조개를 부어 줍니다. 완성대접에 무도 넣어 주시고요. 마지막으로 쪽파와 밀싹을 토핑으로 올려 줍니다. 잔열로 충분히 익게 됩니다. 뜨거운 국물을 담아 주면 됩니다.
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STEP 10/10쪽파도 올려 주시고, 밀싹도 올려서 푸릇푸릇한 색감을 내어 줍니다. 홍고추나 청양고추를 추가로 넣어 주셔도 완성사진으로 좋겠지요. 시원하고 칼칼한 국물이 찬공기를 확 녹여주는 연포탕 완성입니다. 연포탕!! 몸보신이지요. ^^
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