김치 칼제비 - 익스큐수미: 일단 잡숴봐 7화

김치 칼제비 - 익스큐수미: 일단 잡숴봐 7화

매주 목 밤 8시 40분 E채널 [익스큐수미: 일단 잡숴봐] 7회

추워진 날씨엔 얼큰한 국물

3인분

60분 이내

중급

익스큐수미일단잡숴봐

[더보기] 매주 목요일 밤 8시 40분 E채널

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조리도구

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노하우

밀가루 조리법
다시마육수 손질법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
고추장 조리법
국간장 조리법
참치액 조리법

조리순서

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STEP 1/5

밀가루와 물을 섞어 수제비와 칼국수 반죽을 만든다. 수제비는 밀가루와 물을 3:1로, 칼국수는 2:1로 섞고 30분 숙성시킨다.
밀가루, 물
볼
반죽에 소금을 조금 섞어도 좋음
STEP 2/5

냄비에 물 2L와 다시팩을 넣고 국물을 우린 후 묵은지 1/4포기를 씻어 쫑쫑 썰어 넣고 고추장 1T, 국간장 1T, 참치액젓 1T, 다진마늘 1T도 넣는다.
물 2L, 다시팩, 묵은지 1/4포기, 고추장 1T, 국간장 1T, 참치액젓 1T, 다진마늘 1T
냄비 , 요리스푼
STEP 3/5

김치가 익으면 감자를 넣고, 감자가 익으면 애호박을 큼직하게 넣는다. 추가로 채썬 양파, 청양고추, 대파를 송송 썰어 넣어도 좋다.
감자, 애호박
도마 , 조리용나이프
STEP 4/5

30분 숙성시킨 반죽을 밀대로 민 다음 돌돌 말아 썰어 칼국수 면을 만든다. 뭉치지 않게 밀가루를 뿌리고 썬 다음 바로 탈탈 털어준다.
요리밀대
STEP 5/5

수제비 반죽은 얇게 떼어 넣고, 칼국수 면도 탈탈 넣어 끓이면 완성!

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