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조리순서
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STEP 1/11광장시장 녹두전집 녹두전반죽 요즘엔 이렇게 반죽을 판답니다. 한팩만 사도 여러장 부칠 수 있어요~ 숙주에 가끔 김치도 조금 보입니다.
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STEP 2/11돼지고기 간거 듬뿍 넣어줘요~ 녹두반죽 한팩에 돼지고기 500g 고기 들어갔으니 후추도 넣고~
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STEP 3/11파도 굵게 다져넣고 마늘도 ~ 우리집 맛난 김치도 송송 썰어서 국물 짜고 넣었어요~
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STEP 4/11숙주도 들어있지만 조금더 데쳐서 숭덩숭덩 썰어서 넣었네요~ 광장시장 에서는 숙주를 안데치고 생으로 넣더라구요~ 전 습관적으로 살짝 데쳐서. . .
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STEP 5/11녹두반죽 한팩에 돼지고기,숙주,파,마늘,김치 넣으니 양이 거의 두배가 되었네요~ 집집마다 고사리 넣기도 하고 도라지 넣기도 하고 집 스타일대로 넣으시면 됩니다.
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STEP 6/11녹두는 스테인레스 주걱으로 섞으면 삭는다고 프라스틱 국자로 섞어줍니다.
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STEP 7/11팬에 기름 넉넉히 두르고 예열되면 한국자 떠서 펼쳐요~ 빈대떡 반죽 간 보려고 미리 부쳐서 먹어보고 모자라는 간을 합니다.
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STEP 8/11팬 크기에 따라 2~3개 서로 붙지않게 공간을 남겨 얹고 노릇하게 부쳐요~
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STEP 9/11녹두전이 팬에서 움직일때 뒤집어요~
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STEP 10/11돼지고기 듬뿍이라 너무 두껍지않은 두께로 부칩니다. 노릇노릇~ 바삭하게~
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STEP 11/11녹두빈대떡은 큼직하게 썬 양파에 간장,식초 붓고 양파간장 만들어 찍어 먹어요~ 양파 다 건져 먹으면 또 양파를 넣는게 양파를 신선하게 먹을 수 있어요~ 오래 담가 놓으면 양파가 새까매지고 짜집니다.
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