수정과 만드는 법(계피 생강차 만들기)
명절을 집에서 보내지는 않지만, 추석을 맞이하면서 처음으로 결혼하고 만든 계피 생강차 수정과를 만들어봤어요(큰술: 밥 숟가락 기준입니다)
4인분 
60분 이내 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/13계피와 생강은 각각 40g씩 준비합니다.(생강은 껍질을 벗긴 후, 적당한 두께로 잘라주시면 되고, 냉동 생강을 사용하실 경우 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 사용하시면 되세요)
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STEP 2/13냄비에 슬라이스 한 생강과 물 800ml를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
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STEP 3/13물이 보글보글 끓어오르면 가스불 중약불이나 약불 상태에서 뚜껑을 덮고 30분 정도 끓여줍니다.
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STEP 4/13계피는 3차례 정도 물을 바꿔가며 헹궈줍니다.
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STEP 5/13냄비에 물 800ml와 세척한 계피를 넣고 가스불 센불에서 끓여줍니다.
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STEP 6/13물이 보글보글 끓어오르면 생강과 같은 방법으로 뚜껑을 덮고 가스불 중약불이나 약불에서 30분 정도 끓여줍니다.
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STEP 7/1330분 정도 끓인 생강은 채를 이용하여 건져줍니다.
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STEP 8/13마찬가지로 계피도 채를 이용하여 건져줍니다.
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STEP 9/13끓인 생강차와 계피차는 생강차를 끓였던 냄비에 계피 부스러기가 들어가지 않게 살살 부어줍니다.(계피차를 끓였던 냄비에 계피 부스러기가 남아있기 때문에 생강을 끓였던 냄비에 부어주시는 게 좋아요)
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STEP 10/13흑설탕 150cc을 넣어줍니다.
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STEP 11/13소금 0.5큰술을 넣고 뒤적여줍니다.(소금을 넣어주는 이유는 흑설탕의 단맛을 올려주는 역할을 해주기 때문에 소금을 넣었어요)
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STEP 12/13생강계피차가 팔팔 끓어오르면서 위로 올라오는 거품을 걷어내고 가스불 중약불 상태에서 3분 정도 끓여줍니다.
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STEP 13/133분 정도 끓인 수정과 생강계피차를 식은 후, 드셔보시고 수정과의 당도를 흑설탕으로 맞춰주시면 수정과 만드는 법 수정과 만들기 완성입니다.
- ▶생강을 센불에서 팔팔 끓여주면 매운맛이 올라오기 때문에 불을 약한 상태에서 끓여주시는게 좋아요.
▶수정과는 뜨거울 때와 식은 후의 맛이 각각 다르기 때문에 식은 후에 맛을 보시고 유리병에 담아서 냉장 보관을 해주시면 일주일 정도 드실 수 있지만, 가급적 빨리 드시는게 좋아요.
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