엿기름 식혜 만드는법 밥솥 식혜 감주 만들기
은은한 단맛과 깔끔 개운한 맛의 전통 음료 식혜입니다. 기름진 음식 드신 뒤 깔끔한 식혜 한잔 어떠세요?
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8엿기름 500g에 물 2.5리터를 부어 1시간정도 엿기름을 불려 줍니다.
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STEP 2/81시간 뒤 엿기름을 조물조물 주물러 줍니다. 물이 뽀얗게 우러나옵니다. 양이 많기 때문에 이 과정을 한번 더 해줄거에요. 1차 우린 엿기름을 체에 받친 뒤 우린 물은 따로 빼 줍니다.
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STEP 3/8다시 엿기름에 남은 물 2.5리터를 부어 2차 우리기를 해 주세요.1차보다 맑고 뽀얀 물이 우러나옵니다.
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STEP 4/81,2차 우리기가 끝나면 엿기름은 체에 받쳐 버리고 1,2차의 물을 합쳐 모은 뒤 1시간 이상 두어 앙금을 가라앉힙니다.이때 위에 떠오르는 가루는 체로 건져내어 주면 더욱 깔끔합니다.
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STEP 5/81시간 뒤 앙금이 가라앉으면 전기밥솥 내솥에 밥 2공기를 넣어준 뒤 엿기름 우린 물의 맑은 윗물만 부어줍니다.아래 남은 앙금을 넣게 되면 식혜가 탁하고 색이 진해집니다. 앙금은 버려주세요.
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STEP 6/8밥과 엿기름 우린 물을 넣은 내솥에 설탕 두스푼을 넣은 뒤 전기밥솥 보온 기능으로 3시간 이상 삭혀 줍니다.설탕을 넣어주면 발효를 돕게 됩니다.
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STEP 7/83시간 이상 지나 전기밥솥의 뚜껑을 열어보았을 때 밥알이20개 이상 떠오르면 잘 삭혀진 것 입니다 ^^
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STEP 8/8
- 엿기름 우린 뒤 가라앉은 앙금은 사용하지 않습니다. 식혜를 끓이기 전 밥알을 건져내 물에 씻은 뒤 따로 담아 냉장 보관 해두었다 드실 때 식혜에 넣으면 밥알 동동 식혜가 됩니다^^
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