캐러멜라이징 양파 카레라이스 만들기
카레라이스는 반찬 없을 때 가장 간편하게 할 수 있는 요리이죠. 카레라이스도 조리법을 약간만 달리하면 맛이 고급스럽게 변할 수 있어요. 양파를 캐러멜라이징하여 천연의 단맛을 끌어올리는 방식으로 야채만을 이용하여 카레라이스를 만들었어요.
3인분 
30분 이내 
초급 
mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman
조리순서
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STEP 1/8
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STEP 2/8감자와 당근도 양파와 동일한 모양으로 채썰기를 해주세요.
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STEP 3/8아스파라거스와 가지는 큼직하게 잘라주세요.
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STEP 4/8양파는 팬에 넣고 약불에서 계속 볶아주세요. 늘어붙으면 냄비 벽에 물을 한 수저씩 부어주면서 갈색이 되도록 볶아주세요.
이과정을 계속하면 양파의 단맛을 최대로 끌어올릴 수 있어서 풍미가 좋아져요.
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STEP 5/8당근과 감자를 캐러멜라이징 된 양파에 넣고 카놀라유를 추가해서 볶아주세요.
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STEP 6/8볶은 야채에 물을 넣고 뭉근히 끓여주세요. 카레를 넣지 않았는데도 양파와 당근에서 나온 채수의 색으로 옅은 카레 색이 나죠?
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STEP 7/8고체 카레를 넣고 풀어준 다음 아스파라거스와 가지를 넣어주세요. 아스파라거스와 가지는 익히기만 해서 색을 살려줄 거예요.
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STEP 8/8
- 카라멜라이징한 양파는 채소의 천연의 단맛을 최대로 끌어올리고 풍미를 높여줄 거예요.
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