Name: 인기 만점 간식 피자빵 만들기 소시지 빵 손 반죽 레시피
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 강력분 300g; 설탕 40g; 소금 5g; 인스턴트 드라이이스트 6g; 버터 40g; 물 70g; 우유 70g; 계란 1개; 소세지 8개; 모차렐라치즈 200g; 양파 1개; 콘옥수수 (양파비율과 동일); 마요네즈 1큰술; 파슬리가루 톡톡

조리순서

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STEP 1/26

물 70g에 인스턴트 드라이이스트 6g을 넣고 잘 섞어주세요.
유리볼 , 요리스푼
STEP 2/26

드라이이스트가 뭉치지 않고 잘 풀어졌다면 우유 70g, 설탕 40g과 소금 5g을 넣고섞어줍니다.

*소금과 이스트가 직접 닿으면 이스트가 죽어버린다고 하니 순서대로 넣어주세요.

*미지근한 물, 따뜻한 우유로 준비해 주세요.
STEP 3/26

잘 섞어진 내용물에 실온 상태에 둔 계란 1개를 넣어서 완전히 풀어주세요.
요리젓가락
STEP 4/26

다음 강력분 300g을 넣어줍니다. 채에 치지 않아도 됩니다.
STEP 5/26

가루가 없어질 정도로만 섞어주시고 랩이나 비닐에 씌워 15분 휴지시켜주세요.
랩
STEP 6/26

도마에 강력분을 뿌려주고 반죽을 꺼내어줍니다. 질은 반죽이 살짝 매끈해질 때까지 반죽해 주세요.
제빵매트 , 도마
STEP 7/26

다음 버터 40g을 잘게 잘라 넣고 매끈해질 때까지 반죽해 주세요. 버터를 넣고 만두처럼 감싸주고 반죽 시작!
*버터는 미리 실온에 꺼내두고 말랑해진 상태로 사용해 주세요.
STEP 8/26

굉장히 질어지기 때문에 스크레이퍼로 긁어모아가며 작업해 주셔야 해요.
스크래퍼
STEP 9/26

버터가 반죽에 흡수되면 반죽을 내려치고 밀고 접고를 반복해 주세요. 반죽을 들고 도마에 내려치면 됩니다. 이때 도마와 손에 반죽이 달라붙지 않게 계속해서 강력분을 뿌려줍니다.
STEP 10/26

분노의 내려치기를 5-10분 사이 반복해서 반죽이 매끈해지도록 해주세요.
STEP 11/26

어느 정도가 완성이냐? 반죽을 소량 떼어내서 늘려봤을 때 지문이 보이면서 탄탄하고 얇은 막이 생겼는지를 확인해 주면 됩니다, 찢어지거나 덜 매끈하다면 조금 더 반죽해 주세요.
STEP 12/26

완성된 반죽은 랩이나 비닐을 씌우고 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효시켜주세요.
STEP 13/26

두 배로 늘어난 반죽 앞서 반죽을 매끈하게 만들면 울퉁불퉁한 부분이 적고 매끈해요^^;;
발효가 잘 된 반죽은 들었을 때 바닥이 거미줄처럼 늘어져요.
STEP 14/26

반죽을 누르고 다듬어주며 가스를 빼주세요. 다음 반죽을 반씩 나눠줄게요.
STEP 15/26

8등분 해 주세요. 8등분 한 반죽은 둥글리기를 해줍니디. 랩이나 천으로 씌워서 15분, 따뜻한 실내에서 중간 발효해 주세요. 발효되는 동안 소시지를 꺼내와 물기를 제거해 줍니다.
STEP 16/26

발효된 반죽 하나를 꺼내어 꾹꾹 눌러주세요, 이때 소시지가 들어갈 수 있도록 타원형이 되게 만드는 것 잊지 마세요.
STEP 17/26

소시지를 반죽 위에 올려주세요.
STEP 18/26

소시지가 잘 덮이도록 반죽 끝부분을 잘 오므려줍니다.
STEP 19/26

잘 접합시키고 반죽이 골고루 분포되도록 한 바퀴 굴려주세요.
STEP 20/26

가위를 이용해 끝부분부터 썰어주세요.
주방가위
STEP 21/26

하나 썰고 오늘 쪽으로 놓고 하나 썰고 왼쪽으로 놓으며 지그재그 모양을 맞춰줬습니다. 굳이 사선일 필요도 없고 6-7등분으로 미리 잘라놓고 지그재그 모양으로 놓아주셔도 좋아요. 밑바닥은 남겨두고 잘라주시는 것 잊지 마세요! 반죽이 완전히 잘리면 안 됩니다.
STEP 22/26

만들어둔 반죽은 랩이나 천을 씌우고 따뜻한 실내에서 30분, 2차 발효시켜주세요.
STEP 23/26

그동안 양파 1개와 콘 옥수수 마요네즈 한 큰 술을 넣어 토핑을 만들어줍니다. 양파와 옥수수의 비율은 1:1로 해줬어요. 비율은 취향 차이!
STEP 24/26

발효된 반죽에서 튀어나온 소시지는 꾹꾹 눌러 넣어주세요.
유산지 , 종이호일
STEP 25/26

마지막으로 토핑을 올리고 케첩과 마요네즈를 뿌려줍니다.
꼭 미리 구움판 위에 올려두고 작업해 주세요. 옮기면 다 쏟기 거나 반죽이 흐트러집니다.
STEP 26/26

180도로 예열한 오븐에 180도로 10분-15분 사이 구워주세요.
오븐 , 오븐장갑 , 식힘망