Name: 나물 요리 숙주 데치기 숙주나물무침 만드는법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 숙주 260g; 쪽파 2줄; 소금 0.5T; 소금 0.5T; 깨소금 1T; 들기름 1T

나물 요리 숙주 데치기 숙주나물무침 만드는법

오늘은 숙주 요리 나물 요리 의 기본이라고 할 수 있는 숙주나물 만드는법 입니다. 나물은 데치기 만 잘 해도 80% 맛보장 되는 요리인데요. 숙주 데치기 쉬워 보이지만 숙주를 오래 데치면 아삭한 매력이 떨어지고 그렇다고 덜 데쳤지 면 숙주 특유의 비린 맛이 느껴져요. 숙주 데치기 하는 법과 시간도 알려드릴게요. 나물 요리 숙주나물무침 시작할게요.

4인분

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[더보기] 루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

조리순서

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STEP 1/7

숙주를 가볍게 흐르는 물에 씻어주세요.
STEP 2/7

넓은 웍이나 깊은 냄비에 숙주가 잠길 정도로 물을 넣고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 소금 0.5T를 넣어주세요. 숙주 데치기 할 때 이것만 기억하세요. 숙주 넣고 물에 기포가 보글보글 올라오면 30초 가열하고 불을 꺼주세요.
STEP 3/7

데친 숙주는 뜨거운 열기가 날아가게 채반에 받치고 숙주를 넓게 펼쳐놓으세요. 이렇게 해주면 숙주에 수분이 날아가고 숙주는 아삭아삭해져요.
STEP 4/7

쪽파는 송송 잘게 썰어주세요.
STEP 5/7

볼에 송송 썬 쪽파와 데친 숙주를 넣어 주시는데요.
숙주에 물기를 쫘준다고 손에 힘을 주어 꼭 짜 버리면 숙주가 짓눌리고 문드러져서 식감이 별로예요. 물기를 없애기는 하지만 손으로 꼭 짜는 건 금물! 그래서 저는 데친 숙주를 찬물에 헹구는 게 아니라 뜨거운 열기를 날려 버리는 거예요.
STEP 6/7

소금 0.5T, 깨소금 1T, 들기름 1T를 넣어주세요. 나물 무칠 때 깨소금을 팍팍 넣어줘요.나물 무침에는 깨소금과 들기름 맛이잖아요.
특히 숙주나물 무침에는 액젓이나 국간장 보다는 소금으로 간을 맞추어 줍니다. 간을 보고 싱거우면 소금 더 넣어주세요.
STEP 7/7

양념이 숙주에 골고루 묻히게 가볍게 조물조물 무쳐주세요. 손가락에 힘을 빼고 살살 엉킨 숙주를 풀어준다는 생각으로 무쳐주세요.
숙주를 양념에 묻히면 물이 흥건하게 나오는데요. 숙주에서 나온 물은 그냥 버리시면 돼요.