정말 간단한 LA 갈비찜 LA 갈비양념 엘에이 갈비찜 추석 명절 음식
LA 갈비찜 만드는 간단하고 쉬운 황금레시피입니다
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/20LA 갈비 1 kg입니다. 기름기가 제거되고 손질이 되어있어서 따로 손질할 필요 없이 핏물만 빼 줄 겁니다
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STEP 2/20물에 담가 핏물 빼기 전에 뼈 자르면서 생긴 뼛가루를 깨끗이 씻어 줍니다
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STEP 3/20갈비가 잠길 정도로 물을 부어주고 설탕 1 큰 술을 넣고 녹여 1 시간 정도 갈비를 담가 핏물을 제거해 줍니다
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STEP 4/20물에 담가 1 시간 정도 핏물 뺀 갈비는 맑은 물이 나올 정도로 여러 번 헹궈 물기를 빼 줍니다
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STEP 5/20핏물 뺀 갈비는 끓일 웍에 가위를 이용해서 한 토막씩 잘라 줍니다데쳐내지 않고 양념을 바로 넣어 줄 거라서 먹기 좋은 크기로 잘라 바로 넣어 주면 설거짓거리가 하나 줄겠지요~
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STEP 6/20마디로 자른 갈비는 청주 2 큰 술을 넣고 약불에서 살짝만 익혀 둡니다. 청주가 없으시면 소주로 대체해도 됩니다. 번거로우시면 이 과정은 생략해도 됩니다양념을 부어주기 전에 이렇게 청주로 살짝만 익히면 혹시나 남은 핏물에서 날수 있는 잡내를 잘 잡아준다고 해요
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STEP 7/20설탕 9~10 큰 술, 진간장 (1컵 조금 못 되게) 3/4 컵, 맛술 1 컵, 물 3 컵, 마늘 2 큰 술, 생강청(간생강 ) 1 작은 술, 후춧가루 1/4 작은 술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
양념은 식성에따라 가감합니다. 특히 단맛은 설탕을 충분히 녹인후 조절하세요.설탕 10 큰 술, 진간장 (1컵 조금 못 되게) 3/4 컵, 맛술 1 컵, 물 3 컵, 마늘 2 큰 술, 생강청(간생강 ) 1 작은 술, 후춧가루 1/4 작은 술
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STEP 8/20핏물 빼고 잘라 놓은 갈비에 만들어 놓은 양념장을 갈비가 잠길 정도로 부어 주세요. 남은 양념장은 무 당근 은행을 넣고 따로 익혀줄 거랍니다익는 속도가 다른 채소를 고기와 함께 넣어 끓이면 채소가 으깨지고 섞으면서 모양도 흐트러져서 따로 넣어 익혀주는 게 좋답니다
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STEP 9/20양념장 넣은 갈비는 뚜껑을 덮고 15분 정도 끓여줍니다
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STEP 10/20뜨는 거품을 걷어내 주셔야 잡내가 나지 않는답니다끓일 때까지 거품이 조금씩 계속 나오니 처음에 거무튀튀하고 굵은 거품만 걷어내 주면 된답니다
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STEP 11/20무는 먹기 좋은 크기로 썰어 각진 곳을 둥글게 만들어 익히면서 모서리가 부서지지 않게 해 줍니다
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STEP 12/20당근도 무와 비슷하게 썰어 각진 모서리 부분을 다듬어 줍니다
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STEP 13/20은행은 속 껍질을 까서 준비합니다.여러 효능이 많은 은행이지만 성질이 차갑고 독성을 지녀서 하루 섭취량이 성인은 하루 10알 이하 어린이는 3알 이하랍니다
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STEP 14/20대추는 돌려 깎기 해서 씨를 빼 주고 3등분으로 잘라 줍니다
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STEP 15/20갈비에 부어주고 남은 양념장에 무 당근 은행을 넣고 익을 때까지 끓여줍니다
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STEP 16/20양념장이 반 이상 줄어들면 따로 삶아놓은 무 당근 은행을 넣고 골고루 섞어 줍니다
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STEP 17/20대추를 넣고 섞어 줍니다. 대추는 살이 연해서 일찍 넣으면 살은 녹아 없어지고 껍질만 남으니 맨 나중에 넣어 줍니다
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STEP 18/20마지막으로 참기름 1 큰 술을 넣고 섞어 줍니다
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STEP 19/20갈비를 접시에 담고 국물을 끼얹어 냅니다
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STEP 20/20LA 갈비찜 완성입니다
- 핏물을 뺄때 설탕을 넣어 녹인 물에 담그면 핏물이 더 잘 빠진다고 합니다
5.00
리뷰별점
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쓰지닝리뷰별점레시피대로 따라 만들어 맛있게 잘 먹었어요 다만 설탕량을 그대로 따라 했더니 좀 달았어요 조금 줄이면 더 좋을것같아요 아이들도 맛있다며 밥 한그릇 뚝딱했습니다^^2023.09.17 18:45쉐프의 한마디쓰지닝님~안녕하세요~ 맛있게 만들어드셨군요. 좀 달았지요. 저도 넣다보니 녹기전에 맛을 보다가 자꾸 넣다보니 많더라고요. 저도 쓰지닝처럼 설탈 덜 넣어야지 했어요.ㅎㅎ 제 레시피 봐 주셔서 감사드리고 그냥 지나치셔도 되는데 고운 댓글과 의견 주셔서 감사해요. 늘 건강하시고 행복한 날 되세요~^^2023.09.18 08:32
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