애호박전 만들기 애호박전 부침가루 레시피 애호박채전
#애호박전만드는법 #애호박전 이라하면 예전에 동글동글 썬 다음 부침가루나 밀가루 묻혀서 계란 물 씌워 부치곤 했는데 채를 썰어서 밀가루나 부침가루를 조금 넣은 다음 건새우 갈아 넣고 채 썰어 만드는 #호박전만들기 #애호박채전 입니다 #백종원애호박전레시피 로 채 썰어 만드는 #애호박채전만들기 는 계란 물 대신 부침가루나 밀가루 전분가루 넣어 호박이 엉기게 한 다음 부치는 #애호박부침개 쫀득하고 바삭하니 맛있답니다 건새우와 청양고추 넣어 고소하면서 매콤 칼칼한 것이 먹다 보면 자꾸만 젓가락이 가게 만드는 #호박전만드는법 지금부터 시작해 볼게요 밥숟가락 계량
2인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12사진에는 애호박이 1/2개지만 1개 모두 사용했어요
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STEP 2/12애호박은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 다음 양쪽 끝부분 잘라줍니다 얇게 슬라이스 한 다음 가늘게 채 썰어줍니다
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STEP 3/12반죽 없이 가루만 조금 넣고 만들 거라 채가 굵으면 엉기지 않기에 될 수 있으면 가늘게 썰어주는 게 좋아요
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STEP 4/12청양고추는 반으로 자른 다음 씨를 제거하고 잘게 다져줍니다 아이들이 먹을 거라면 청양고추는 빼고 만드시면 됩니다
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STEP 5/12채 썬 호박을 볼에 담고 소금 0.3숟가락을 골고루 뿌려줍니다 골고루 뒤적거린 다음 3~5분간 절여줍니다 오래 절이게 되면 수분도 많이 나오고 부침할 때 물렁거려서 찢어지기 쉬워요
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STEP 6/12절이는 동안 냉동실에 있던 건새우는 팬에 기름 없이 볶은 다음 갈아서 준비합니다 곱게 갈아주는 것보다 입자가 살아있게 갈아주어야 씹는 맛이 나고 새우깡처럼 고소하고 간도 되어 따로 간을 하지 않아도 됩니다
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STEP 7/12호박은 수분이 나와 촉촉하고 적당하게 절여졌어요 오래 절이면 뭉개질 수 있기에 살짝 휘어질 만큼만 절여준 다음 물에 헹구지 말고 양손으로 지그시 눌러 수분만 제거한 다음 볼에 넣고 청양고추와 갈아놓은 새우가루 부침가루를 넣어줍니다
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STEP 8/12가루가 잘 어우러지게 섞어줍니다 백종원 애호박전은 전분을 사용했지만 전분을 사용하면 쫀득한 식감이 좋고 부침가루를 사용하면 바삭한 식감이 나는 애호박 부침개입니다 팬에 기름을 넉넉히 두르고 뜨겁게 달구어 치익 소리가 나도록 한 다음 반죽을 올려 평평하게 펴줍니다
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STEP 9/12센 불로 부치다보면 탈수 있으니까 중약 불로 은근하게 부쳐서 팬을 기울이거나 흔들어 보았을 때 스르륵 미끄러지면 아랫면이 잘 익었다는 것 이때 뒤집어야 찢어지지 않고 잘 뒤집을 수 있어요 뒤집기에 자신이 없을 때는 접시를 대고 뒤집었다가 다시 팬에 올려주면 쉽게 찢어지지 않는 애호박전을 만들 수 있어요
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STEP 10/12바삭하고 노릇노릇 맛있게 부쳐졌어요 전은 뜨거울 때 먹어야 더 맛있지요 지금 재료로 26cm팬으로 딱 2장 나와서 개 눈감 치듯 먹었다는 사실은 안 비밀요
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STEP 11/12오늘처럼 비가 내리는 날 먹으려고 아껴 두었던 애호박 1개 오늘 안 만들었으면 짓물러서 쓰레기로 갈 뻔한 애호박 1개 오랜만에 기름냄새 폴폴 맛있게 만들어 먹었지요
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STEP 12/12건새우를 넣었더니 새우향 가득 새우깡 맛이 나고 청양고추가 가끔씩 씹히면서 매력적인 맛에 젓가락을 놓을 수 없었답니다
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