4인분
90분 이내
아무나
조리순서
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STEP 1/14순두부는 간수를 빼주는데요. 체에 받쳐서 하룻밤 냉장고에 두세요. 순두부 위에는 비닐팩을 덮어주세요. 체 아래에는 오목한 그릇을 두어야 물이 빠집니다.
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STEP 2/14도톰하게 썰어요.
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STEP 3/14사용량은 순두부 반 봉지입니다.
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STEP 4/14건미역을 준비해요.
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STEP 5/14찬물에 불린 후 가위로 먹기 좋게 잘라줍니다.
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STEP 6/14말린 팽이버섯을 준비해요. 육수로 사용하면 아주 좋아요. 팽이버섯 가격이 착할 때 미리 구입해서 말려두세요.
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STEP 7/14냄비에 종이컵 4컵의 물을 붓고 팽이버섯 을 끓여서 육수를 만들어요.
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STEP 8/14팽이버섯도 버리지 말고 그대로 드세요. 가위로 먹기 좋게 잘라요.
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STEP 9/14불린 미역을 넣고 참치액젓 2큰술과 다진 마늘 반 큰술을 넣어요. 참치액젓이 비리지도 않고 감칠맛이 좋아요. 다진마늘은 미역과 궁합이 괜찮고 대파는 상극입니다.
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STEP 10/14간수 뺀 순두부를 넣어요.
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STEP 11/14간수를 빼면 조금 더 단단해져서 순두부가 덜 깨져요.
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STEP 12/14굵은 소금인 천일염을 넣고 마지막 간을 합니다. 천일염을 시원한 맛을 내지요.
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STEP 13/14단백질을 섭취할 수 있는 순두부, 많이 젓지 마세요. 순두부가 깨질 수 있어요. 눈으로도 부드러움이 느껴져요.
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STEP 14/14순두부 미역국 완성.
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