알토란 맛간장 빅마마 레시피

알토란 맛간장 빅마마 레시피

맛간장 하나만 있으면 요리 시간을 단축할 수 있어 좋고, 맛도 깊어져서 좋은데요. 많은 맛간장 레시피가 있지만, 빅마마 레시피는 간단하면서도 달지 않아서 더욱 좋네요. 오늘은 알토란 맛간장을 만들어 볼게요. 빅마마 이혜정 레시피입니다.

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STEP 1/15

진간장 1: 맛술 1: 청주 1.5 의 비율입니다.
STEP 2/15

다시마 10g을 준비해요.
STEP 3/15

당근 20g을 준비하여 썰어주는데, 맛이 잘 배이게 납작하게 썰어줍니다.
STEP 4/15

분량의 진간장, 맛술, 청주를 부어요.
STEP 5/15

여기에 다시마를 넣고 센불에서 끓여요. 금방 끓으니까 어디 가지 말고 지켜보세요.
STEP 6/15

끓어오르면 약불로 10분간 졸여요. 다시 끓어오르면 불을 끄세요.
STEP 7/15

당근을 넣고 한 김 식혀요.
STEP 8/15

일단 맛간장이 식을 때까지 뚜껑을 덮고 기다려요.
STEP 9/15

일단 맛간장이 식을 때까지 뚜껑을 덮고 기다려요.
STEP 10/15

하루가 지나니까 레몬이나 당근 맛이 많이 배어 들었어요.
STEP 11/15

면포에 걸러주면 되는데, 저처럼 아주 고운 망이 있으면 편리해요. 천같은 고운 망이 이중으로 덮여 있어요. 레몬 씨 같은 것도 다 걸러져요.
STEP 12/15

다시마의 감칠맛과 당근의 건강한 단맛, 레몬의 상큼함 이 배여 있네요.
STEP 13/15

다시마는 버리지 말고 밑반찬으로 만들어 보세요. 다시마는 변비 예방에도 아주 좋지요. 다시마를 채를 썰어요.
STEP 14/15

청양고추도 썰어 놓아요. 색상 조화를 위해 홍고추도 약간 넣었어요.
STEP 15/15

팬에다 올리브유를 한 큰술 넣고 다시마를 볶다가 통깨 약간, 청양고추, 홍고추를 넣어 완성해요. 이미 맛간장에 들어 있던 다시마라서 간은 안 해도 됩니다.

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