Name: 레몬의 상큼함이 더운 여름에 딱 좋은 쿠키, 레몬커드쿠키
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 무염버터 50g; 달걀 1개; 레몬제스트 2g; 레몬즙 15g; 박력분 170g; 베이킹 파우더 3g; 소금 약간; 바닐라익스트랙 2g; 슈가파우더 60g; 설탕 30g; 슈가파우더 30g; 달걀 2개; 레몬 2개; 설탕 80g; 무염버터 60g; 바닐라익스트랙 2g

레몬의 상큼함이 더운 여름에 딱 좋은 쿠키, 레몬커드쿠키

달콤 상큼해서 여름에 아주 잘 어울리는 쿠키에요. 커피와 먹는 것도 좋고 시원한 레몬에이드 또는 시원한 홍차와 잘 어울려요.~^^

4인분

60분 이내

아무나

만개의레시피

[더보기] 세상의 모든 레시피

재료

필수 재료

코팅용

설탕
30g 구매
슈가파우더
30g 구매

레몬커드 재료

조리도구

유리볼
구매
그라인더
구매
거품기
구매
체망
구매
냄비
구매
요리주걱
구매
랩
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
오븐
구매
오븐장갑
구매

노하우

무염버터 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
레몬제스트 손질법
박력분 조리법
소금 조리법
설탕 조리법
레몬 손질법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/15

[레몬제스트와 레몬즙 만들기] 깨끗하게 세척한 레몬은 제스트를 갈고 레몬을 반을 갈라 즙을 짜서 준비해요.
STEP 2/15

[쿠키 만들기] 볼에 버터를 부드럽게 풀고 슈가파우더를 넣고 섞어요.
STEP 3/15

달걀, 바닐라 익스트랙, 소금을 넣어 섞어요.
달걀은 3번에 나누어 넣어주세요.
STEP 4/15

레몬제스트(2g), 레몬즙(15g)을 넣어 섞어요.
STEP 5/15

박력분, 베이킹파우더를 체에 쳐 넣고 섞은 후 1시간 냉장보관 해요.
STEP 6/15

[레몬커드 만들기] 반죽을 휴지하는 동안 레몬커트 크림을 만들어요. 작은 냄비에 달걀을 가볍게 풀어 레몬즙과(50g) 설탕을 넣어 섞어요.
기호에 따라 레몬즙은 20~30g 까지 더 넣어도 좋아요.
STEP 7/15

약불로 불을 켜고 걸쭉한 농도가 될 때까지 저어요.
STEP 8/15

농도가 잡히면 바닐라익스트랙을 넣어 저어요.
STEP 9/15

불에서 내려 체에 거른 후 버터와(60g) 레몬 제스트를(5g) 넣어 섞어요.
STEP 10/15

레몬커드는 랩을 씌워 냉장 보관해요.
STEP 11/15

냉장 보관한 쿠키 반죽을 꺼내어 약 26g씩 소분해 동그랗게 만들어요.
STEP 12/15

반죽에 설탕과 슈가파우더를 순서대로 입혀요.
슈가파우더를 많이 입혀주세요.
STEP 13/15

반죽을 팬닝하고 가운데를 숟가락을 이용해 동그랗게 눌러요.
STEP 14/15

반죽 홈에 레몬커드크림을 올려요.
STEP 15/15

170도로 예열된 오븐에 약 10분~12분 간 구워 완성해요.
오븐에 따라 사양이 다르니 구움색을 보면서 시간을 조절해 주세요.