굽기만 하면 끝! 파티음식으로 제격인 '양갈비스테이크'
양갈비를 맛있게 굽는 방법과 곁들여 먹기에 의외의 꿀조합인 재료를 소개합니다 :)
2인분 
60분 이내 
아무나 맛있는 음식을 좋아하고, 간단한 요리를 즐깁니다.
재료
- 재료
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- 가니쉬 재료
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- 곁들임 소스
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조리도구
조리순서
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STEP 1/4양갈비에 핏물은 키친타올로 제거하고 올리브유, 소금, 후추, 로즈마리로 마리네이드하여 랩으로 감싸 냉장고에서 20-40분 정도 숙성시킨다.
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STEP 2/4곁들일 가니쉬용 야채들을 손질해준다. 버섯은 물로 씻으면 식감과 향이 사라지고 금방 물러서 지저분한 부분은 키친타올로 가볍게 털어 사용한다.가니쉬 종류는 냉장고에 있는 야채들을 위주로 취향껏 준비하면 된다.
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STEP 3/4팬이 달궈지면 센 불에서 먼저 굽다가 두께의 1/3정도까지 익은 게 보일 때 뒤집어서 중약불로 안쪽까지 잘 익도록 굽는다. 두께에 따라 5분-10분 정도 조절한다.안쪽까지 익힐 때, 갈빗대와 고기 사이에 가위집을 내어 기름을 끼얹어주면 시간이 단축된다. 시즈닝 가루를 사용할 경우에는 마지막 1-2분 정도 남았을 때 해주는 것이 적당하다. 처음부터 가루로 된 시즈닝을 하면 타버릴 수 있다.
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STEP 4/4접시에 가니쉬, 소스와 함께 담아내고 바질, 후추 등의 향신료로 취향에 맞게 마무리하면 완성이다.
- 소스로 곁들인 그릭요거트의 적당한 산미와 부드러움이 바삭 촉촉한 양갈비와 꽤나 잘 어울린다.
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