미니밤호박, 미니단호박 크림 리조또 만들기
마트에서 산 미니 밤호박이 달달한게 너무 맛있더라구요 크림 리조또로 해 먹으면 잘 어울릴거 같아서 한 번 만들어봤는데, 역시나 맛있었어요 :)
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재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/23치킨 스톡 육수부터 미리 만들어 둘게요 물 300ml 준비해주세요물 300ml
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STEP 2/23치킨스톡 1/2개를 끓인 물 300ml에 녹여주세요치킨스톡 1/2개저는 CALNORT 치킨스톡을 사용했구요 CALNORT 제품은 치킨스톡 1덩어리에 물 500ml를 사용하게 되어 있는데요 저와 다른 치킨 스톡을 사용하실 경우 포장용기에 적힌 기준량을 사용해 주세요
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STEP 3/23보리 60g 흐르는 물에 씻어주세요보리 60g일반 쌀이나 리조또용 쌀은 초보가 조리하면 쌀이 죽처럼 푹 퍼지기 쉬워요 보리는 잘 퍼지지 않아서 요리 초보가 조리하기 좋답니다
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STEP 4/23베이컨 1줄 잘게 잘라주세요베이컨 1줄
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STEP 5/23미니밤호박 1/4조각 사용할 거예요 적당한 크기로 잘라주시고 올리브오일 1t를 미니단호박 앞, 뒤로 발라주세요미니밤호박 1/4조각, 올리브오일 1t
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STEP 6/23에어프라이어에 넣은 후 180도 5분씩 앞, 뒤로 2번 구워주세요
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STEP 7/23잘 익은 미니밤호박 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요저는 50g의 미니밤호박을 사용했는데요 밤호박 맛을 풍부히 느끼고 싶으시다면 양을 추가하셔도 좋습니다
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STEP 8/23양파는 1/2개 총 134g 사용했어요 100g은 보리랑 같이 볶아주었고 34g은 버섯, 미니단호박과 함께 볶아 토핑으로 얹는 용입니다양파 1/2개 총 134g
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STEP 9/23보리와 함께 볶을 양파는 위 사진과 같이 찹으로 잘라주세요
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STEP 10/23토핑으로 얹는 용의 양파도 찹해주세요
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STEP 11/23마늘 3알 잘게 다져주세요마늘 3알다진 마늘을 사용하셔도 좋지만 통 마늘을 다져서 사용하는게 맛과 향이 더 좋습니다
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STEP 12/23미니 새송이버섯 먹기 좋은 두께로 잘라주세요새송이버섯 81g새송이버섯 대신에 만가닥 버섯이나 작은 느타리버섯을 사용하셔도 좋습니다
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STEP 13/23기름을 두르지 않은 팬에 베이컨을 볶아주세요 베이컨이 적당히 잘 익었다면 그릇 한편에 빼주세요중불
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STEP 14/23베이컨을 볶았던 팬에 올리브오일 0.5T와 버터 10g을 넣어주세요 버터가 녹기 시작하면 양파를 넣고 볶아주세요 양파가 투명해질 때까지 볶아주시면 됩니다올리브오일 0.5T, 버터 10g팬의 베이컨 기름은 닦아내지 않고 사용합니다
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STEP 15/23양파가 투명해졌다면 씻은 보리를 넣고 5분간 중불에 볶아주세요5분간 중불
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STEP 16/23치킨스톡 육수를 3~4번 나눠 넣으면서 보리를 끓여주세요 육수 넣기 - 끓이면서 졸이기 이 과정을 3번 반복하시는 겁니다치킨스톡 육수가 끓고 졸아들면서 보리에 간이 배는거라 치킨 스톡 육수를 한 번에 넣지 말고 꼭 나눠서 넣어주세요
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STEP 17/23치킨 스톡 육수를 다 넣었고 치킨 스톡 육수가 적당히 졸여진 상태라면 생크림 80ml를 넣고 끓여주세요생크림 80ml
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STEP 18/23우리가 아는 리조또의 점도가 될 때까지 저으며 끓여주시면 됩니다간을 보고 심심할 경우 소금이나 파마산 치즈를 주가해 주시고 간이 잘 맞다면 그릇에 담아주세요
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STEP 19/23리조또 위에 올릴 토핑을 볶아줄게요 올리브오일 1T에 버터 10g을 넣고 중불에 양파와 마늘을 볶아주세요 양파가 투명해지고 마늘에서 은은하게 향이 올라올 때까지 저으며 볶아주시면 됩니다올리브오일 1T, 버터 10g중불
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STEP 20/23양파와 마늘이 잘 익었다면 손질해둔 새송이버섯을 넣고 볶아주세요
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STEP 21/23버섯도 잘 익었다면 구워둔 단호박을 넣고 5~6번 섞어 볶아주신 뒤 불을 꺼주세요
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STEP 22/23리조또 위에 볶은 토핑을 얹어주시고 위에 파마산 치즈와 후추를 적당히 뿌려주세요파마산 치즈, 후추
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STEP 23/23파슬리도 적당히 뿌려 마무리해주세요파슬리
- 치킨 스톡이 감칠맛과 짭조름한 맛을 담당하기 때문에 소금으로 리조또 간을 하지 않아도 되서 쉽게 리조또를 만들 수 있어요 만드는 법을 더 자세히 보고 싶으시다면 https://blog.naver.com/novembro_12/223178844997 위 링크에서 보실 수 있습니다 네이버에 @노져니를 검색해서 인플루언서 팬하기도 눌러주세요
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