깻잎 케일 데치기 새우 쌈장 만드는 법 여름엔 쌈밥 만들기
집 앞 텃밭에서 필요할 때마다 조금씩 따오는 깻잎은 먹는 양에 비해 잘 자라다 보니 무성하게 숲이 되었습니다. 그래서인지 깻잎이 좀 두껍습니다. 케일은 조금만 더 자라면 따야지 하고 보면 벌레가 다 갉아먹어 구멍이 슝슝 합니다. 나름 부드럽고 연하고 멀정한 깻잎과 케일을 따와서 끓는 소금 물에 데쳐 주었습니다. 그리고 새우 넣고 짜지 않은 쌈장 만들어 쌈밥을 해서 먹었습니다. 여름엔 쌈밥이지요.
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조리도구
조리순서
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STEP 1/17텃밭에서 따온 깻잎과 케일입니다. 흐르는 물에 한번 씻어 주었습니다.
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STEP 2/17냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 소금 1 큰 술을 넣어 줍니다.
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STEP 3/17준비한 케일은 팔팔 끓는 물에 충분히 잠기는 양을 넣어 줍니다. 케일의 두꺼운 줄기 부분부터 넣어 줍니다. 케일 잎의 겹치는 잎 사이사이 마다 끓는 물이 들어가도록 케일을 펼쳐 넣어 줍니다.
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STEP 4/17그리고 케일이 끓는 물에 푹 잠기도록 눌려줍니다. 그리고 케일을 위, 아래 뒤집어서 한 번 더 끓는 물에 푹 잠기도록 눌려줍니다.
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STEP 5/17그리고 케일을 건져 흐르는 찬물에서 충분히 식혀 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다.
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STEP 6/17케일을 데치고 난 물에 깻잎을 데쳐 주었습니다. 깻잎이 뭉치지 않게 깻잎이 서로 붙지 않게 펼쳐 잡고 끓는 물에 충분히 잠기는 깻잎을 두꺼운 줄기 끝부분부터 넣어 줍니다.
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STEP 7/17그리고 깻잎이 충분히 잠기도록 눌려 줍니다.
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STEP 8/17그리고 깻잎을 위, 아래를 한번 뒤집어서 끓는 물에 푹 눌려줍니다.
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STEP 9/17그리고 데친 깻잎을 건져 흐르는 찬물에서 충분히 식힌 후 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다.
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STEP 10/17씻어 체에 건진 데친 케일과 깻잎은 물기를 최대한 꼭 짠 후 밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어두고 드시면 된답니다. 이제 데친 깻잎과 케일과 함께 먹을 새우 쌈장을 만들거랍니다.
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STEP 11/17비닐팩에 흰다리 새우살 100g을 담아 줍니다. 그리고 칼등으로 눌려 새우를 으깨 줍니다.
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STEP 12/17그리고 다시 칼등을 세워 곱게 다져 줍니다.
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STEP 13/17냄비에 다진 새우살을 담고 양파 1/2 개를 곱게 다져 넣고 대파 1 대를 송송 썰어 넣고 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 2 큰 술, 식용유 1 큰 술을 넣어 줍니다.
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STEP 14/17그리고 고르게 볶아 새우살을 익혀 줍니다.
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STEP 15/17그리고 여기에 된장 2 큰 술, 고추장 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술을 넣고 고르게 섞어 줍니다.
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STEP 16/17그리고 다시마 멸치육수 1/2 컵을 붓고 고르게 저어가면서 자박하게 끓여 줍니다.
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STEP 17/17그리고 마지막으로 통깨 1 큰 술을 넣어 줍니다.
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