깻잎 케일 데치기 새우 쌈장 만드는 법 여름엔 쌈밥 만들기
집 앞 텃밭에서 필요할 때마다 조금씩 따오는 깻잎은 먹는 양에 비해 잘 자라다 보니 무성하게 숲이 되었습니다. 그래서인지 깻잎이 좀 두껍습니다. 케일은 조금만 더 자라면 따야지 하고 보면 벌레가 다 갉아먹어 구멍이 슝슝 합니다. 나름 부드럽고 연하고 멀정한 깻잎과 케일을 따와서 끓는 소금 물에 데쳐 주었습니다. 그리고 새우 넣고 짜지 않은 쌈장 만들어 쌈밥을 해서 먹었습니다. 여름엔 쌈밥이지요.
1인분 
20분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/17텃밭에서 따온 깻잎과 케일입니다. 흐르는 물에 한번 씻어 주었습니다.
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STEP 2/17냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 소금 1 큰 술을 넣어 줍니다.
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STEP 3/17준비한 케일은 팔팔 끓는 물에 충분히 잠기는 양을 넣어 줍니다. 케일의 두꺼운 줄기 부분부터 넣어 줍니다. 케일 잎의 겹치는 잎 사이사이 마다 끓는 물이 들어가도록 케일을 펼쳐 넣어 줍니다.
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STEP 4/17그리고 케일이 끓는 물에 푹 잠기도록 눌려줍니다. 그리고 케일을 위, 아래 뒤집어서 한 번 더 끓는 물에 푹 잠기도록 눌려줍니다.
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STEP 5/17그리고 케일을 건져 흐르는 찬물에서 충분히 식혀 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다.
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STEP 6/17케일을 데치고 난 물에 깻잎을 데쳐 주었습니다. 깻잎이 뭉치지 않게 깻잎이 서로 붙지 않게 펼쳐 잡고 끓는 물에 충분히 잠기는 깻잎을 두꺼운 줄기 끝부분부터 넣어 줍니다.
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STEP 7/17그리고 깻잎이 충분히 잠기도록 눌려 줍니다.
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STEP 8/17그리고 깻잎을 위, 아래를 한번 뒤집어서 끓는 물에 푹 눌려줍니다.
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STEP 9/17그리고 데친 깻잎을 건져 흐르는 찬물에서 충분히 식힌 후 흔들어 씻어 체에 건져 줍니다.
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STEP 10/17씻어 체에 건진 데친 케일과 깻잎은 물기를 최대한 꼭 짠 후 밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어두고 드시면 된답니다. 이제 데친 깻잎과 케일과 함께 먹을 새우 쌈장을 만들거랍니다.
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STEP 11/17비닐팩에 흰다리 새우살 100g을 담아 줍니다. 그리고 칼등으로 눌려 새우를 으깨 줍니다.
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STEP 12/17그리고 다시 칼등을 세워 곱게 다져 줍니다.
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STEP 13/17냄비에 다진 새우살을 담고 양파 1/2 개를 곱게 다져 넣고 대파 1 대를 송송 썰어 넣고 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 2 큰 술, 식용유 1 큰 술을 넣어 줍니다.
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STEP 14/17그리고 고르게 볶아 새우살을 익혀 줍니다.
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STEP 15/17그리고 여기에 된장 2 큰 술, 고추장 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술을 넣고 고르게 섞어 줍니다.
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STEP 16/17그리고 다시마 멸치육수 1/2 컵을 붓고 고르게 저어가면서 자박하게 끓여 줍니다.
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STEP 17/17그리고 마지막으로 통깨 1 큰 술을 넣어 줍니다.
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