도토리묵 집에서 만들어봐요
두툼하게 잘라 간장에 콕! 찍어 그냥 먹어도 맛있고 갖은 야채와 양념장 곁들여 조물조물 무쳐 무침으로도 먹어도 맛있는 도토리묵을 사지 않고 직접 만들어 봤어요.
5인분 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9먼저 도토리가루 1컵을 준비해 줘요. (g으로는 140g입니다.)
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STEP 2/9큰 냄비에 도토리가루를 넣고 물 6컵을 부어주세요. 그런 다음 거품기로 가루와 물이 뭉치지 않고 서로 잘 섞이도록 저어줘요.
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STEP 3/9걸쭉해지기 전까지는 센 불에 천천히 거품기나 나무주걱으로 돌려가면서 한 쪽 방향으로 저어줘요.
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STEP 4/9위 사진처럼 걸쭉해지기 시작하면 약불로 바꿔 이때 역시 한 쪽 방향으로만 계속 저어주세요. 시간은 약 30분 정도 저어주셔야 뚝뚝 끊기지 않고 쫄깃한 도토리묵이 돼요.약불한 쪽 방향으로 계속 저어주어야 공기가 들어가지 않아 기포가 많이 생기지 않아요.
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STEP 5/9계속 젓다 보면 색도 진해지고 빛깔도 투명해지면서 되직해지니 냄비 바닥에 눌어붙지 않게 한 눈 팔지 말고 계속 저어줘야 해요.
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STEP 6/920~25분쯤 색이 진해지고 반투명해지면 들기름과 소금 약간을 넣고 잘 섞어줘요.들기름 2스푼, 소금 약간들기름은 도토리묵의 쌉싸름한 맛을 잡고 윤기를 더해줘요.
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STEP 7/9불을 끄고 뚜껑을 닫아 2분 정도 잠깐 뜸을 들여 주세요.
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STEP 8/9완성된 도토리묵은 큼지막한 사각 유리통에 넣어 고르게 윗면을 정리해 주고 뚜껑을 덮어 실온에서 식혀줘도 되고 냉장고에서 4~5시간 식혀줘도 된답니다.
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STEP 9/9완성된 도토리묵이에요!!
- 반드시 한 쪽 방향으로만 저어줘서 도토리묵에 기포가 생기지 않도록 해주세요.
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