8월 건강식 여름국물요리 제철 호박잎요리 호박잎된장국/호박잎손질
맛과 건강을 한번에 잡을 수 있는 호박잎 특유의 쌉싸름한 맛이 입맛 돋우어 주는 호박잎된장국입니다
5인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 멸치육수
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- 전체 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9재료 준비해 주세요~
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STEP 2/9호박잎 손질 호박잎 줄기 부분 살짝 꺽어 얇은 껍질(섬유질)을 잡아 당겨 벗겨 주면 손질 끝!
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STEP 3/9손질한 호박잎은 식초 한스푼 푼 물에 10분 정도 담가 두었다 흐르는 물에 한장씩 깨끗이 씻어 준 후 먹기 좋은 크기로 듬성 듬성 썰어 주세요~식초물에 담가 두었다 씻으면 호박잎에 묻은 흙이나 먼지등 이물질을 말끔히 제거 할 수 있어요~
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STEP 4/9파와 고추는 송송 썰어 주세요~
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STEP 5/9냄비에 물을 1300ml정도 붓고 멸치, 다시마, 표고버섯 기둥 넣고 20여분 정도 보글 보글 끓여 멸치 육수를 만들어 주세요~물이 후루룩 한번 끓어 오르면 다시마는 건져내고 끓여야 하고 시간이 있을때는 멸치 똥도 빼고 머리도 떼고 손질 한 후 냄비에 한번 볶아 육수를 내면 좋습니다
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STEP 6/9된장을 풀어 넣고 고추장 반스푼 넣고 건새우 넣고 5분 정도 끓인 후 호박잎을 넣고 중불에서 3분 정도 더 끓여 주세요~
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STEP 7/9적힌 분량의 황설탕, 다진마늘, 들깨가루를 넣고 간보고 부족한 간은 소금으로 맞춰 주세요~
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STEP 8/9후루룩 끓여 오르면 파와 고추를 넣어 주세요~
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STEP 9/9한번 더 후루룩 끓어 오르면 호박잎된장국 완성입니다
- 멸치 육수 만들기 번거로울때는 다시팩이나 코인육수 사용하고 그것도 없으면 쌀뜨물로 만드시면 됩니다
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