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조리순서
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STEP 1/12굴비 조기가 아닌 부서입니다. 누가 조기말린건 줄 알고 사왔답니다.ㅎ자연해동 시키는게 좋은데 시간 없을 때는 소금물에 담가서 굴비해동과 씻기까지~
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STEP 2/12비늘 긁어내고 아가미 잘라내고 내장까지 빼냈어요~ 굴비가 찢어지지않게 조심조심 내장 그대로 찌면 쓴맛이 날 수가 있어요~ 가위로 배부분 갈라서 내장 빼면 편하구요~
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STEP 3/12파~ 어슷어슷 양파 - 굵게 채썰고 청양고추,홍고추 어슷어슷 마늘 다져놓아요~
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STEP 4/12무 넓적하게 두껍지 않게 잘라서 스테인레스 팬에 무담고 무가 잠길 정도 물 붓고 끓여요~
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STEP 5/12무가 어느 정도 익으면 무가 생각보다 빨리 익어요~ 양파 넣고
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STEP 6/12무 위에 손질한 굴비 얹어요~
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STEP 7/12파, 고추 얹고
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STEP 8/12굴비위에 미림 뿌려주고~ 소주,청주 다 됩니다. 생강가루도 솔솔~ 생강술 뿌려주면 더 좋구요~
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STEP 9/12요즘 굴비는 짜지 않아서 간을 해줘야 합니다. 참치액 한스푼~ 예전엔 굴비가 엄청 짜니 그냥 물만 부어서 쪄도 간이 맞았다죠~
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STEP 10/12고추가루도 솔솔~뚜껑열고 바글바글 끓여요~ 국물 끼얹어주며 굴비 익혀요~ 무가 다 익으면 굴비를 무옆으로 내려서 익혀요~ 굴비 뒤지개로 잘 뒤집어서 익혔어요~
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STEP 11/12달달함도 주기위해 올리고당 조금, 간 보고 싱거우면 참치액 더 넣던지 집간장 조금 넣어도 좋아요~ 굴비의 간에 따라 짜면 물좀 더 붓고~ 싱거우면 간을 더 하면 됩니다.
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STEP 12/12접시에 무깔고 굴비찜 올렸어요~ 생선 담을 때 팁! 잘못 담으면 대가리도 떨어지고 살이 찢어 질 때~ 양념을 살폿이 올려 놓으면 됩니다요~ㅎ
굴비조림 맛보장 레시피
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