Name: 단호박조림 단호박 찌는법 단호박요리 단호박견과류조림
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 단호박 1/2통; 해바라기씨 2큰술; 호박씨 2큰술; 아몬드 슬라이스 2큰술; 대추 3개; 물 2큰술; 진간장 1큰술; 올리고당 4큰술; 계피가루 1/4작은술

조리순서

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STEP 1/15

단호박은 껍질까지 먹을 거라서 솔이나 베이킹소다로 꼼꼼히 씻어 준 다음 전자레인지에 4 분 돌려줍니다.
단호박이 딱딱해서 그냥 자르면 자르기 힘들고 위험해서 전자레인지에 잠깐만 돌렸다가 자르면 훨씬 쉽게 자를 수가 있답니다. 요건 좀 큰 단호박이라서 4 분 돌렸는데 미니 단호박이나 작은 크기는 2분 정도만 돌려도 됩니다.
STEP 2/15

4분 찐 단호박은 반으로 자르고 씨를 파낸 다음 속을 정리해 주세요. 단호박이 커서 반 만 조림을 합니다
STEP 3/15

한 입에 먹을 알맞은 크기로 잘라줍니다.
STEP 4/15

자른 단호박은 접시에 담아 랩을 씌워준 다음 다시 전자레인지에 4분 돌려 줍니다.
이때 다 덮이도록 하지 말고 조금 틈을 두거나 아니면 구멍을 여러 개 내준 다음 다시 전자레인지에 쪄 줍니다.
STEP 5/15

젓가락으로 찔러보고 살캉하게 들어가면 다 된 거랍니다.
너무 무르게 완전히 익히면 다시 조리다가 으깨질 수가 있으니 8,90% 정도 익으면 됩니다. 찜기에 쪄도 되지만 찜기에 찌면 수분이 생기고 물이 떨어져 단호박이 질퍽거리는데 전자레인지에 찌면 질어지지 않네요.
STEP 6/15

해바라기씨 2 큰 술, 호박씨 2 큰 술, 아몬드 슬라이스 2 큰 술은 깨끗이 씻은 다음 팬에 노릇하게 볶아줍니다.
해바라기씨 2 큰 술, 호박씨 2 큰 술, 아몬드 슬라이스 2 큰 술
견과류를 씻어보면 불순물이 제법 많이 나오더라고요.
STEP 7/15

대추 3 개는 돌려 깎기 해서 채 썰어 줍니다.
STEP 8/15

물 2 큰 술, 진간장 1 큰 술, 올리고당 4 큰 술을 넣고 조림장을 만들어 줍니다.
물 2 큰 술, 진간장 1 큰 술, 올리고당 4 큰 술
STEP 9/15

만든 조림장에 전자레인지에 찐 단호박을 넣고 조림장을 끼얹어가며 조려줍니다. 조림장이 2, 3큰 술 정도 남을 때까지 졸여주면 됩니다.
STEP 10/15

조린 단호박은 접시에 들어내 줍니다.
STEP 11/15

조림장을 이렇게 2, 3큰 술 남겼어요
STEP 12/15

볶아 놓은 견과류와 대추를 넣고 계피가루 1/4 작은 술을 넣어 줍니다
STEP 13/15

골고루 물기없이 볶아 줍니다
이때 조림장이 부족하고 너무 되직하면 물을 조금만 부어 볶으면 된답니다.
STEP 14/15

조린 단호박에 조림장에 볶은 견과류를 올려 줍니다.
이 과정이 번거롭다면 단호박 조릴 때 견과류도 넣고 섞으며 으깨지지 않게 볶아주면 됩니다.
STEP 15/15

단호박 견과류 조림 완성입니다.