토마토 마리네이드 상큼한 토마토 요리 매실청 토마토 절임
간단하게 만들 수 있는 토마토 마리네이드 만들어볼게요~
3인분 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/16토마토 작은 사이즈로 6개 골랐어요.
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STEP 2/16깨끗이 씻어서 꼭지를 제거해 주어요.
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STEP 3/16열십자로 칼집을 내 줍니다. 아래 위로 다 칼집을 내면 데쳤을 때 껍질이 훌러덩 더 잘 벗겨져요.
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STEP 4/16끓는 물에 토마토를 넣고 데쳐주어요. 너무 오래 데치면 토마토가 물러지기 때문에 껍질이 벗겨지기 시작하면 적당할 때 건져내요.
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STEP 5/16건져낸 토마토는 차가운 물이나 얼음물에 담가서 열을 식혀요. 차가운 물 속에서 껍질을 벗겨줍니다. 데쳐지면서 껍질이 다 일어나서 그냥 술술 벗겨진답니다.
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STEP 6/16껍질 벗긴 토마토는 그릇에 그대로 담아주어요. 작게 잘라서 담아도 되는데 이번에는 통으로 만들어 봅니다.
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STEP 7/16토마토 마리네이드 소스를 만들어요. 올리브유 4큰술을 넣구요
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STEP 8/16갓 짜 낸 신선한 레몬즙 2큰술 넣어줍니다.
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STEP 9/16양파 반개 정도 채 썰어서 넣어주어요. 양파는 잘게 다지듯 썰어넣어도 좋아요. 그런데 다지듯 작게 썬 것보다 채 썰어서 넣으니 먹기는 더 편한 것 같아요.
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STEP 10/16소금과 후추를 적당량 넣어주어요.
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STEP 11/16단맛을 위해 꿀도 적당히 넣어줍니다. 대략 1~2큰술 넣은 것 같아요. 소스는 이대로 완성해도 되는데 저는 매실청 넣은 것이 좋아서 매실청 추가했어요.
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STEP 12/16매실청 2큰술 넣었어요.
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STEP 13/16완성된 소스를 토마토 담은 그릇에 부어줍니다.
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STEP 14/16파슬리 가루를 솔솔솔 뿌려주면 완성. 토마토 마리네이드 완성이에요. 완성된 토마토 마리네이드는 뚜껑을 닫아서 냉장보관하면 되고, 숙성시킨 후 먹으면 훨씬 맛있어요.
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STEP 15/16소스 국물 넉넉히 둘러서 함께 먹으니 상큼하고 깔끔한 맛으로 입 안이 개운해지며 아주 맛있어요.
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STEP 16/16시간이 지날수록 더 숙성되어 토마토도 맛있어지고 함께 넣은 양파도 맛이 들어 맛있어진답니다. 데쳐서 넣은 토마토가 숙성되어 더 부드럽고 먹기 좋아요.
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