Name: 최고의 요리비결 호박된장지짐이
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 호박 1kg; 배추김치 500g; 밴댕이 10마리; 다시마물 250ml; 양파 100g; 풋고추 1개; 홍고추 1개; 된장 2T; 국간장 1/2T; 고추장 1/2T; 다진 마늘 1/2T; 다진 생강 1/2T; 고춧가루 1T; 식용유 1T; 참기름 1/2T; 다시마물 3T

최고의 요리비결 호박된장지짐이

둥근 호박은 볶음이나 조림, 부침개 등에 활용하시면 됩니다. 오늘은 최고의 요리비결 호박된장지지미 를 만들어 볼게요. 박영란 레시피입니다.

4인분

60분 이내

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배추김치 손질법
다시마육수 손질법
양파 손질법
양파 보관법
풋고추 보관법
된장 조리법
국간장 조리법
고추장 조리법
다진생강 손질법
고춧가루 보관법
식용유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

둥근 호박을 이웃집에서 나눠주셨어요. 둥근 호박이 없으면 애호박을 크게 잘라서 사용해도 됩니다.
STEP 2/12

둥근 호박을 등분하여 씨를 파줍니다. 직접 요리해 보니 크기가 커서 익히기가 어려웠어요. 그러므로 사진보다 절반 크기로 잘라서 요리하면 더 나을 것 같아요.
STEP 3/12

배추김치는 소를 털어내고 가닥가닥 되도록 배추 꼭지를 잘라줍니다.
STEP 4/12

다시마물 250ml를 준비해요.
STEP 5/12

양념장은 된장 2T, 국간장 1/2T, 고추장 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 다진 생강 1/2T, 고춧가루 1T, 식용유 1T, 참기름 1/2T, 다시마물3T 를 섞어 둡니다. 세 가지 장의 조화로 더욱 깊은 맛이 나지요. 양념에 식용유를 넣으면 양념도 잘 섞이고 재료가 부드러워져요.
STEP 6/12

양파는 채썰고 홍고추와 풋고추는 어슷썰어요.
STEP 7/12

둥근 호박에 양념장을 소분해서 올려주고 비닐장갑을 끼고 양념을 고루 묻혀주어요.
STEP 8/12

밴댕이를 준비해요. 밴댕이는 디포리라고도 하며, 국물 맛을 내는 데 최고입니다. 밴댕이가 없으면 국멸치를 사용하세요.
STEP 9/12

전골냄비에 배추김치를 가닥가닥 깔아주고, 양념 묻힌 둥근 호박을 올려줍니다. 여기에 밴댕이를 올려주고 다시물을 부어줍니다.
STEP 10/12

뚜껑을 닫고 센불에서 끓어오르면 중불로 낮춰서 끓여줍니다. 총 30분간 끓여주세요.
STEP 11/12

양파와 풋고추, 홍고추를 올려 한소끔 끓여줍니다. 양파와 고추에 양념장을 끼얹어가며 익혀주세요.맛있는 향이 마구 올라옵니다.
STEP 12/12

최고의 요리비결, 호박된장지짐이 완성.