고추장 마늘쫑 무침 아삭함 살아있는
고추장 마늘쫑 무침
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10진한 초록색과 시들하지 않고 탈력있는 싱싱한 마늘쫑을 구입 합니다. 누런것이 많은 건 구입하지 마세요.
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STEP 2/10윗부분 봉긋 한 부분과 반대쪽 끝부분도 2cm ~3cm정도 잘라 자라주세요. 그부분은 질겨서 사용하지 않습니다.
먹기 좋은 길이로 잘라 줍니다. 3~4cm 정도가 적당한거 같아요.
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STEP 3/10자른후 흐르는 물에 2~3번 헹궈 줍니다. 잠시 체에 올려두고 소금물에 살짝 데칠 준비를 합니다.
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STEP 4/10물이 끓기 시작하면 소금을 1스푼 넣어주고 끓고 있는 소금물에 마늘쫑 넣고 30초 데쳐 주세요. 데쳐주면 아린맛이 사라지고 아삭한 식감을 느끼실수 있어요.
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STEP 5/10미리 준비한 얼음물은 냄비 바로 옆에 두고 바로 옮겨 열감을 빠르게 식혀 줍니다. 잔열이 식으며 아식함은 배로 되고 초록색이 더 진해 지는걸 느낄 수 있습니다. 얼음물이 아니여도 찬물에 2~3회 헹궈주셔도 됩니다.
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STEP 6/10체에 올려 놓고 양념장 만들 준비를 합니다.
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STEP 7/10고추장 2스푼, 고추가루 3 스푼, 진간장 2스푼 ,매실청 1스푼 , 물엿 2스푼 넣어주고 골고루 섞어줍니다.
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STEP 8/10팬에 기름 1스푼 넣고 미리 만들어 놓았던 양념장을 끓여줘요.
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STEP 9/10중간에 물2스푼 넣어 한번더 끓여 줍니다.
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STEP 10/10끓인 양념장에 데친 마늘쫑 넣어주고 참기름과 깨소금 뿌려 섞어주면 완성 입니다.고추장의 매콤함과 간장의 감칠맛 매실청과 물엿의 단맛이 어우러진 밥도둑 반찬 몸 좋은 식재료 마늘 쫑 맛있게 만들어 보았습니다.
마늘종무침 맛보장 레시피
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