열무 등심 샐러드 만드는법
열무는 아삭하고 수분이 많아 쥬이시하고 시원한 성질이라 여름 채소로 그만이죠. 열무를 김치 재료에 한정하지 않고 야채의 일종이다 생각하면 다양하게 활용가능해요. 특히 연한 열무를 샐러드 재료로 먹으면 식감과 수분감이 좋아 다른 재료와 잘 어울리는 샐러드가 되더라구요. 오늘은 등심을 구워서 생열무로 샐러드를 만들었는데 도티가 고기랑 같이 먹으니 너무 맛있다고. 이 야채가 뭐냐고 ㅎㅎ 열무라고 했더니 감탄하네요. 열무로 샐러드 해도 이렇게 맛있냐고 ~^^ 고기도 부드럽고 양념이 되어 있어 맛있고 오리엔탈 소스랑 열무가 상큼하게 잘 어우러지고 고기랑 열무를 같이 먹으면 또 궁합이 잘 맞아요. 열무를 다 먹어서 중간에 한번 열무를 리필해 먹었어요. 아침 브런치 샐러드로도 좋아요.
3인분 
60분 이내 
초급 
노하우
조리순서
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STEP 1/12등심 고기를 콜라에 10분 재워 놓아요. 잡내도 없어지고 고기도 부드러워져요. 한우면 그냥 구웠을 텐데 미국산이라 고기 손질에 신경써야 맛있어져요.
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STEP 2/12콜라에 재워뒀던 고기를 씻어 물기를 빼주세요.
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STEP 3/12고기양념을 믹서에 갈아 부어 20-30분 재워 놓아요
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STEP 4/12오리엔탈 샐러드 소스 양념 섞어 놓아요.
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STEP 5/12열무를 식초 2스푼 섞은 물에 10분 담갔다가 물에 헹궈 물기 빼주세요.
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STEP 6/12열무를 5cm 길이로 썰어 주세요.
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STEP 7/12방울토마토 4등분으로 잘라 놓아요. 컬리플라워나 브로콜리는 소금 한스푼 넣고 끓는 물에 살짝 데쳐 주세요. 저는 데쳐서 냉동보관한 컬리플라워 사용했어요.
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STEP 8/12후라이팬에 버터 1조각과 오일 1스푼 넣고 구워 주세요. 도티를 위해 미듐 레어로 하려다 오버쿡 됐어요. 몇조각만 미듐으로 조금 느낌 살려줬네요.
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STEP 9/12고기 구울때 컬리플라워도 같이 볶아 주세요.
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STEP 10/12고기를 먹기 좋게 잘라주세요.
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STEP 11/12열무를 리스처럼 둥글게 담아주고
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STEP 12/12접시 가운데 고기 담아 주세요. 먹기 직전에 소스를 뿌려 주세요.
- -연한 열무를 샐러드나 비빔밥 재료로 활용하면 아삭하고 수분감이 많아 신선하게 느껴져요. - 오리엔탈 드레싱을 섞어 두고 냉장고에 두고 먹을 수 있어요. 사는 거 보다 깔끔하고 맛있어요. - 고기를 콜라에 재워두면 연육작용과 잡내 제거 역할을 해요.
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