영광굴비 밥도둑 구이 매운탕
생선 구이 하나면 다른 반찬 필요 없지요? 굴비 구우면 무조건 밥두 그릇 뚝딱 입니다. 저희 가족만 그런가요? 최근 맛있게 먹은 굴비가 있어 소개해 드리고 손질법과 보관법 구이, 매운탕 끓이는 방법까지 알려 드릴게요.
**영광군 법성포 금강굴비**
국내산 참조기를 전통방식으로 염장하고 법성포의 하늬바람과 적절한 일조량으로 최상의 굴비를 만듭니다. 금강굴비제품소개
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념장
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- 필요시추가 양념
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/23구이는 후라이팬,에어프라이어,오븐 어디에 구워도 맛있지만 오늘은 기름 둘러 팬에 구워 보았습니다.
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STEP 2/23냉동굴비는 전날 냉장고에 넣어 미리 해동하거나 쌀뜨물에
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STEP 3/235~10분 정도 담가 손질하면 비릿맛도 잡아주고 손질 하기 좋은 상태가 됩니다.너무 오래 담가 두면 싱거워 질 수 있으니 주의 하세요.
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STEP 4/23꼬리부터 등 지느러미 ,아가미 주변 지느러미도 손질해 주세요.
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STEP 5/23비늘을 제거 해볼게요. 머리쪽을 손으로 잡고 꼬리에서 머리 방향으로 긁어 주듯이 제거 합니다.
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STEP 6/23저는 빵칼로 비늘을 제거 하는데 절단면이 오톨도톨해서 더 잘 되는 것 같더라고요.
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STEP 7/23머리와 꼬리를 엇갈려 지퍼팩에 넣어 냉동실에 넣으면 서로 붙은 면이 적어서 봉지를 따로 담지 않아도 원하는 만큼 꺼내기가 수월해요.
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STEP 8/23구이는 내장을 제거 하지 않고 탕은 제거 하고 요리해 보려고 합니다. 손질하고 키친 타올 깔고 물기를 제거해 줍니다. 기름 두르고 달구어진 팬에 올려 구워 줍니다.
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STEP 9/23중강불에서 굽기 시작해요. 여러번 뒤집지 않게 노릇하게 구운정도를 살피며 반대 쪽도 구워 줍니다.
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STEP 10/23**매운탕으로 끓여봅니다.
육수 팩으로 편하게 육수를 만들어요. 동전육수 사용해도 되구요.물 1200ml 에 크게 썰어놓은 무와 파1대를 처음부터 같이 넣고 끓여 줍니다.
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STEP 11/23무는 준비한 분량의 반은 크게 썰어 육수용으로 사용하고 반은 적당한 사이즈로 어슷 썰어 먹을 수 있게 준비합니다. 육수는 설명에 적힌대로 10분 정도 끓여주고 꺼내 주었습니다.
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STEP 12/23고추가루2, 고추장 1, 새우젓 작은 1스푼을 넣어 기본 양념을 만들어요.
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STEP 13/23부족한 간은 소금이나 참치액으로 추가해 주시면 됩니다.
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STEP 14/23맛술 2스푼과 후추가루도 톡톡톡 넣어 줍니다.
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STEP 15/231차 손질하고 탕으로 끓이기 위해 내장도 제거 합니다.내장을 제거 하지 않으면 쓴맛이 나고 탕에 끓이고 먹기엔 불편해서 탕요리엔 내장을 제거 합니다. 아가미 쪽에 가위를 넣고 배 부분 내장을 당겨 주면 쭉 달려 나와요. 남은 부분은 흐르는 물에 헹구어 줍니다. 아가미 쪽은 더 신경써 세척해 주세요.
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STEP 16/23탕에 미나리를 빼놓을 수는 없겠지요? 쑥갓을 넣어도 되지만 향긋한 미나리 먹는걸 더 좋아하는 저희는 넉넉하게 미나리를 준비해 보았습니다.
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STEP 17/23찬물에 여러번 씻어 준비합니다.
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STEP 18/23양파 반개, 대파 1개, 청양고추2개,홍고추 1개도 어슷 썰어 준비 했습니다.
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STEP 19/23팽이버섯도 밑둥을 제거 하고 잘라 놓습니다.
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STEP 20/23푹 우러난 육수에 손질한 굴비를 가지런히 넣고 마늘도 추가 합니다.
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STEP 21/2310~15분 정도 바글바글 끓여 줍니다.
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STEP 22/23굴비가 어느 정도 익으면 양파와 청양고추,대파를 넣고 한소금 끓이고 마지막에 쑥갓과 팽이버섯 넣고 마무리 해줍니다.
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STEP 23/23보글 보글 끓이면서 먹으면 더 깊은 맛이 우러나 맛있어요. 미나리는 한번에 넣지 말고 중간중간 추가해서 먹으면 아삭하고 개운하게 먹을 수 있어요.
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