Name: 토마토퓨레 만들기 토마토주스 만들기 완숙토마토 요리 레시피
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 토마토 12개 (약2.2kg); 마늘 8개; 소금 3꼬집; 올리브오일 3큰술

조리순서

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STEP 1/10

토마토는 껍질째 사용할거라 깨끗하게 씻어줍니다. 베이킹 소다를 뿌려서 문질러준 다음 그대로 5분 정도 두었다가 3~4번 헹궈줘도 되고, 저처럼 식초 + 담금소주 푼 물에 담갔다가 씻어주어도 돼요. 담금소주가 살균에 효과가 있다고 해서 야채 씻을 때 식초와 함께 잘 사용중이에요.
STEP 2/10

토마토를 믹서기에 갈기 좋게 적당한 크기로 썰고 심지와 꼭지는 제거해 줍니다.
STEP 3/10

믹서기에 토마토를 넣고, 마늘 8개도 같이 넣어줍니다. 저는 통마늘이 없어서 간 마늘을 넣었고, 대략 양을 맞추어 넣었어요.
STEP 4/10

믹서에 잘 갈아줍니다. 이대로 갈아서 토마토주스로 마셔도 되지만, 영양 및 효능을 더 극대화시키는 법, 다음 단계를 거쳐야 해요.
STEP 5/10

믹서에 간 토마토를 냄비에 모두 붓고, 소금 3꼬집을 넣어줍니다.
STEP 6/10

그리고 올리브오일도 넣고, 이대로 강불에서 끓여줍니다. 끓어오르면 중불로 줄여서 끓여줍니다.
STEP 7/10

바닥에 달라붙지 않게 중간중간 저어주어야 해요. 토마토는 열을 가해 익혀주면 라이코펜 성분 및 영양소가 더 늘어난다고 해요. 그런데 마냥 오래 끓이면 안되구요, 15분을 끓였을 때 라이코펜 성분이 171%로 가장 많이 증가한다고 해요. 그러니 토마토를 끓이는 시간은 15분! 15분이 가장 적정 시간이라는 것 기억하세요:) 그리고 라이코펜은 지용성이기 때문에 기름과 함께 조리할 경우 혈중 라이코펜 성분을 2~3배로 높일 수 있다고 해요. 그래서 올리브오일을 넣어서 끓이는 거랍니다:)
STEP 8/10

15분을 끓인 후 열탕 소독한 유리병에 담아주면 토마토주스, 토마토퓨레만들기 끝! 토마토주스, 토마토퓨레 완성입니다. 농도가 묽어서 그냥 토마토주스로 마시기도 좋고, 토마토퓨레로 다양한 요리에 활용하셔도 좋아요.
STEP 9/10

마셔보았더니 순수한 토마토 맛과 마늘 맛이 나구요, 단맛이 없어서 저는 살짝 아쉽더라구요ㅎ 매실액을 넣은 토마토주스를 좋아해서 그 맛이 그립더구만요^^;
STEP 10/10

하지만 더 건강하고 효능 높은 토마토주스라고 생각하고 맛있게 먹었답니다:) 끓여서 만든 거라 보관기간도 꽤 길어서 넉넉하게 만들어두고 활용하는 것도 좋아요. 저는 토마토 10개로 만들었는데 600g 짜리 병 2개와 1컵 정도 나왔어요.

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