Name: 펀스토랑 어남 선생 평생 떡볶이
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 밀떡 500; 사각어묵 4장; 대파 1대; 물 600ml; 설탕 1큰술; 굵은 소금 1/3큰술; 다진마늘 1/2큰술; 고춧가루 4큰술; 설탕 3큰술; 간장 2큰술; 고추장 듬뿍 2큰술; 굴소스 2큰술; 식용유 1큰술

펀스토랑 어남 선생 평생 떡볶이

떡볶이 마니아로 여러가지 떡볶이를 많이 만들어 봤는데요. 이번에도 어김없이 펀스토랑 어남선생 평생 떡볶이도 빠질 수 없어요. 기대를 안고 펀스토랑 어남 선생 평생 떡볶이를 만들어 볼게요. 다른 떡볶이를 만들 때마다 어떤 맛이 나올까 항상 설레입니다.

4인분

60분 이내

아무나

밥심은국력

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재료

계량법 안내

재료

밀떡
500 구매
사각어묵
4장 구매
대파
1대 구매
물
600ml 구매
설탕
1큰술 구매
굵은 소금
1/3큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매

양념

고춧가루
4큰술 구매
설탕
3큰술 구매
간장
2큰술 구매
고추장 듬뿍
2큰술 구매
굴소스
2큰술 구매
식용유
1큰술 구매

조리도구

믹싱볼
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채반
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도마
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조리용나이프
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유리볼
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요리스푼
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볶음팬
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노하우

떡볶이떡 손질법
떡볶이떡 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
설탕 조리법
굵은소금 조리법
다진마늘 보관법
고춧가루 보관법
간장 조리법
고추장 조리법
식용유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

밀떡을 준비하세요. 찬물에 헹궈주세요.
STEP 2/14

어묵은 삼각 모양으로 썰어주세요. 뜨거운 물을 부어 기름을 한번 빼주세요. 이 방법은 제 레시피 중 하나입니다.
STEP 3/14

우선 대파는 반갈라서 길게 썰어주세요. 어슷썰지 마세요. 떡볶이에 대파가 감기는 맛이 좋아요.
STEP 4/14

삶은 계란은 먹다 남은 게 하나 있어서 넣어 봅니다. 떡볶이에 삶은 계란이 들어가면 단백질 섭취에도 좋고 맛도 좋아요.
STEP 5/14

평생 떡볶이 양념장입니다. 양념을 넣는 순서는 가루-액체 -고체 순입니다. 고춧가루 4 큰술, 설탕 3큰술, 간장 2큰술, 고추장 듬뿍 2큰술, 굴소스 2큰술을 넣고 식용유 1큰술을 넣어요. 굴소스를 굴을 발효시킨 것으로 감칠맛이 있는 천연 조미료라서 다시다가 안 들어가도 됩니다. 식용유 한 큰술이 들어가야 묵직한 느낌이 나서 좋아요.후추 20바퀴를 넣어요, 후추 20바퀴는 양이 그리 많지 않아요. 가루 후추로는 1작은술 입니다. 후추가 들어가야 파는 맛이 납니다.
STEP 6/14

불을 켜고 대파 깔고, 어묵 넣고 물 600ml 넣어요.
STEP 7/14

설탕 1큰술과 굵은 소금 1/3큰술을 넣어 밑간해요. 다진 마늘 반 큰술 넣어요.
STEP 8/14

뚜껑 덮고 끓여요. 대파와 어묵에서 육수가 나오게 하는 게 중요해요. 따로 육수를 안 만들거든요.
STEP 9/14

중불로 낮추고 밀떡을 넣어요. 뚜껑을 닫고 1~2분 끓여요.
STEP 10/14

익으면 밀떡 색상이 노란 색에서 흰 색으로 바뀝니다.
STEP 11/14

양념장을 넣어주는데, 한 큰술을 남기고 넣었다가 마지막에 가감하세요. 만약 짜서 물을 붓고 끓이면 맛이 덜 하니까요.
STEP 12/14

삶은 달걀을 넣어주세요. 요것도 제가 넣었어요. 뚜껑을 안 닫고 4분간 약불에서 뭉근하게 끓여요.
STEP 13/14

떡볶이집 맛은 시간과 불인데, 뭉근하게 오래 끓이기 때문에 집에서는 그 맛이 안 나는 것이죠.걸쭉하게 졸아야 맛있어요.
STEP 14/14

펀스토랑 어남선생 평생 떡볶이 완성입니다.걸쭉한 떡볶이 소스가 맛이 좋은 편입니다.