Name: 펀스토랑 어남 선생 평생 떡볶이
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 밀떡 500; 사각어묵 4장; 대파 1대; 물 600ml; 설탕 1큰술; 굵은 소금 1/3큰술; 다진마늘 1/2큰술; 고춧가루 4큰술; 설탕 3큰술; 간장 2큰술; 고추장 듬뿍 2큰술; 굴소스 2큰술; 식용유 1큰술

펀스토랑 어남 선생 평생 떡볶이

떡볶이 마니아로 여러가지 떡볶이를 많이 만들어 봤는데요. 이번에도 어김없이 펀스토랑 어남선생 평생 떡볶이도 빠질 수 없어요. 기대를 안고 펀스토랑 어남 선생 평생 떡볶이를 만들어 볼게요. 다른 떡볶이를 만들 때마다 어떤 맛이 나올까 항상 설레입니다.

4인분

60분 이내

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밥심은국력

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재료계량법안내

밀떡
500
사각어묵
4장
대파
1대
물
600ml
설탕
1큰술
굵은 소금
1/3큰술
다진마늘
1/2큰술

양념계량법안내

고춧가루
4큰술
설탕
3큰술
간장
2큰술
고추장 듬뿍
2큰술
굴소스
2큰술
식용유
1큰술

조리도구

믹싱볼
채반
도마
조리용나이프
유리볼
요리스푼
볶음팬

노하우

떡볶이떡 손질법
떡볶이떡 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
설탕 조리법
굵은소금 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
고추장 조리법
식용유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

밀떡을 준비하세요. 찬물에 헹궈주세요.
STEP 2/14

어묵은 삼각 모양으로 썰어주세요. 뜨거운 물을 부어 기름을 한번 빼주세요. 이 방법은 제 레시피 중 하나입니다.
STEP 3/14

우선 대파는 반갈라서 길게 썰어주세요. 어슷썰지 마세요. 떡볶이에 대파가 감기는 맛이 좋아요.
STEP 4/14

삶은 계란은 먹다 남은 게 하나 있어서 넣어 봅니다. 떡볶이에 삶은 계란이 들어가면 단백질 섭취에도 좋고 맛도 좋아요.
STEP 5/14

평생 떡볶이 양념장입니다. 양념을 넣는 순서는 가루-액체 -고체 순입니다. 고춧가루 4 큰술, 설탕 3큰술, 간장 2큰술, 고추장 듬뿍 2큰술, 굴소스 2큰술을 넣고 식용유 1큰술을 넣어요. 굴소스를 굴을 발효시킨 것으로 감칠맛이 있는 천연 조미료라서 다시다가 안 들어가도 됩니다. 식용유 한 큰술이 들어가야 묵직한 느낌이 나서 좋아요.후추 20바퀴를 넣어요, 후추 20바퀴는 양이 그리 많지 않아요. 가루 후추로는 1작은술 입니다. 후추가 들어가야 파는 맛이 납니다.
STEP 6/14

불을 켜고 대파 깔고, 어묵 넣고 물 600ml 넣어요.
STEP 7/14

설탕 1큰술과 굵은 소금 1/3큰술을 넣어 밑간해요. 다진 마늘 반 큰술 넣어요.
STEP 8/14

뚜껑 덮고 끓여요. 대파와 어묵에서 육수가 나오게 하는 게 중요해요. 따로 육수를 안 만들거든요.
STEP 9/14

중불로 낮추고 밀떡을 넣어요. 뚜껑을 닫고 1~2분 끓여요.
STEP 10/14

익으면 밀떡 색상이 노란 색에서 흰 색으로 바뀝니다.
STEP 11/14

양념장을 넣어주는데, 한 큰술을 남기고 넣었다가 마지막에 가감하세요. 만약 짜서 물을 붓고 끓이면 맛이 덜 하니까요.
STEP 12/14

삶은 달걀을 넣어주세요. 요것도 제가 넣었어요. 뚜껑을 안 닫고 4분간 약불에서 뭉근하게 끓여요.
STEP 13/14

떡볶이집 맛은 시간과 불인데, 뭉근하게 오래 끓이기 때문에 집에서는 그 맛이 안 나는 것이죠.걸쭉하게 졸아야 맛있어요.
STEP 14/14

펀스토랑 어남선생 평생 떡볶이 완성입니다.걸쭉한 떡볶이 소스가 맛이 좋은 편입니다.