저염 저당 건강 레시피; 토마토 김치 담그는 법
식약처에서 주최하는 나트륨 당류 저감 요리 경연 대회에 출품한 레시피 중 하나로 토마토 김치를 선택해 봤어요. 토마토는 칼륨이 들어있어서 체내 염분을 몸 밖으로 배출시키는 역할을 해주기 때문에 저염식을 할 때 좋은 식재료에요.
4인분 
30분 이내 
초급 
mon.(maison)maman은 엄마의 건강한 집밥레시피 개발하고 있습니다.한식/양식 조리기능사를 보유하고 레시피를 연구합니다♡♡blog.naver.com/mon_maman
노하우
조리순서
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STEP 1/4토마토 절이기>> 토마토는 8등분 내주세요. 8등분 한 토마토에 죽염 1/2t, 알룰로스 3t 를 넣어 섞어주세요.
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STEP 2/4야채 준비>> 부추는 4cm 길이로, 양파는 2mm 두께로 썰어주세요. 부추와 양파가 시원한 맛을 내줄 거예요.
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STEP 3/4김치 양념 만들기>> 고춧가루 3T, 까나리 액젓 1T, 매실청 1T, 다진 마늘, 파를 넣고 섞어주세요. 토마토가 물기가 많기 때문에 뻑뻑해도 괜찮아요.
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STEP 4/4절여놓은 토마토를 체에 밭쳐서 물기를 제거한 후 야채와 양념을 넣고 버무려 주세요. 버무리면서 윤기를 주기 위해서 알룰로스 1t를 더 넣어주었어요. 알룰로스는 설탕에 비하여 당의 섭취에 안전해서 단맛을 내는 재료로 사용해 주었어요.
- 염도계로 염도를 측정해 보니 0.3~0.4 로 거의 최저 염도였어요. 염분도 거의 안들어 가고, 저염, 저당 레시피여서 다이어트, 혈당조절, 식단조절을 하시는 분에게 추천드려요.
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