Name: 부채살 스테이크 외식 메뉴 집에서 만들기
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 부채살 250g; 소시지 1개; 스테이크 솔트 1T; 오일 2큰술; 버터 1t; 대파 1/2대; 불닭 마요 소스 3T

부채살 스테이크 외식 메뉴 집에서 만들기

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1인분

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조리순서

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STEP 1/12

부채살은 키친타월로 핏물을 제거한 후 칼집을 조금 내줄게요. 부채살 가운데 보이는 가느다란 힘줄은 약간 질기긴 하지만 씹을수록 쫀득하게 느껴집니다.
STEP 2/12

부채살에 스테이크 솔트나 허브솔트를 듬뿍 뿌려주세요. 앞면과 뒷면 골고루 뿌려주세요.
STEP 3/12

오일을 앞뒤 면으로 골고루 발라주세요. 저는 올리브오일의 향이 잘 안 맞아서 집에서 사용하는 카놀라유 사용했습니다.
마리네이드 Marinade 고기, 생선 야채 등을 요리하기 전에 와인, 올리브기름,

과일주스, 식초, 향신료 등에 절여 놓는 것을 말한다.
STEP 4/12

오일을 발라주는 이유는 스테이크의 육즙을 가두는 역할을 하기 때문입니다.

오일까지 발랐다면 실온에 15분간 두세요.
STEP 5/12

소시지는 격자무늬로 칼집을 내주세요.

칼집 모양은 중요하지 않지만 격자무늬로 내주시면 구워졌을 때 모양이 이뻐요.
STEP 6/12

대파만 같이 구워볼게요.
집에 이쁜 채소 있으시면 같이 구워주세요. 통마늘이나 파프리카, 브로콜리 등 좋아하는 야채 곁들여 주시면 비타민 섭취도 하고 좋겠죠!
STEP 7/12

프라이팬을 충분히 달궈주시는 게 중요해요. 오일 2 큰 술 넣고 달궈주세요.
스테이크는 구울 때는 열전도율이 좋은 주물 팬이 좋아요.
STEP 8/12

앞뒤 면을 골고루 구워주세요. 굽는 과정에서 오일이 사방으로 마구 튀기 때문에 조심하세요.
센불에 5~7분
스테이크의 두께는 고기가 얇으면 크러스트 만들기 전에 웰던이 돼버리니까 두께는 3.5cm 정도적당합니다.

최소 2cm 이상이 되면 좋아요.
STEP 9/12

앞면과 뒷면이 다 구워졌다면 세워서 옆면도 골고루 구워주세요. 너무 많이 익히면 퍽퍽해집니다. 팬에 있는 기름을 닦아내 주세요.
STEP 10/12

버터 한 스푼 넣어 버터의 향과 맛을 입혀주세요.
STEP 11/12

10분 정도 래스팅 하면 더 맛이 좋은데 래스팅 과정 없이 바로 썰어 볼게요. 적당하게 잘 구워졌습니다.
고기의 굽기는 취향에 맞게 익혀주세요.
STEP 12/12

육즙이 살아있고 속까지 익지 않아서 부드러운 식감이 너무 맛있습니다.
불닭마요소스도 잘 어울리지만 생와사비와도 잘어울립니다.