Name: 가지냉국 가지 요리 가지 반찬 가지냉국 만들기
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 가지 2개; 건다시마 3쪽; 실파 3줄기; 청양고추 1개; 홍고추 1/2개; 생수 600ml; 마늘 1큰술; 설탕 1큰술; 매실청 1큰술; 진간장 1큰술; 액젓 1큰술; 식초 2큰술; 통깨 1/2큰술

조리순서

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STEP 1/18

먼저 물 600ml에 건다시마를 넣고 다시마 우린 물을 만들어 놓습니다.
다시마를 너무 많이 넣으면 물이 끈적해지니 손바닥만 한 것 한 장 넣으시면 됩니다. 저는 크기가 작은 다시마랍니다.
STEP 2/18

가지 2개는 3 등분으로 잘라줍니다. 처음부터 먹기 편한 길이로 잘라 찌면 나중에 두 번 손 가는 일이 없겠지요.
STEP 3/18

3 등분으로 자른 가지는 뿔 모양이 되도록 썰어 줍니다 요렇게 뿔 모양으로 잘라주세요.
가지 손질법 레시피
STEP 4/18

가지를 이렇게 뚝뚝 썰면 가장자리와 가운데 가지가 서로 크기도 다르고 껍질과 속살의 분포도 다르지요.
STEP 5/18

그림처럼 뿔 모양으로 자르면 가지 모양이 일정하답니다. 가지뿐만 아니라 양파나 호박도 마찬가지지요.
STEP 6/18

가지는 접시에 가지런히 깔아주고 랩으로 덮어 한쪽은 다 덮지 마시고 틈을 조금 줍니다
STEP 7/18

전자레인지에 4분 돌려줍니다.

전자레인지 사양이나 가지 크기에 따라 다르니 4분 돌려보시고 추가로 더 돌려주셔도 됩니다
STEP 8/18

전자레인지에서 4분 찐 가지는 랩을 벗겨 접시 바닥에 고인 물은 버리고 10분 정도 물기를 말려줍니다.
STEP 9/18

다시마 물 우리고 난 다시마도 깨끗이 씻어 미끈거리는 것을 없애주고 곱게 채 썰어 줍니다.
다시마도 냉국에 넣어주면 오독오독하니 맛있답니다.
STEP 10/18

실파 3 뿌리는 송송 썰어줍니다. 실파가 없으면 쪽파나 대파를 다져 넣어도 된답니다.
STEP 11/18

청양고추 1개는 반으로 잘라 씨를 빼주고 송송 썰어 줍니다.
STEP 12/18

홍고추 1/2 개도 씨를 빼고 송송 썰어줍니다.
STEP 13/18

분량의 재료를 넣고 양념장을 만들어 줍니다.
마늘 1 큰 술, 설탕 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 진간장 1 큰 술, 액젓 1 큰 술, 식초 2 큰 술
STEP 14/18

만들어 놓은 양념장에 쪄서 물기 뺀 가지와 다시마를 넣고요
STEP 15/18

간이 배도록 골고루 무쳐 줍니다.
STEP 16/18

양념에 무친 가지에 다시마 우린 물을 부어주고 썰어 놓은 실파, 청양고추, 홍고추를 넣어 섞어 줍니다.
STEP 17/18

마지막으로 통깨 1/2 큰 술을 뿌려줍니다.
STEP 18/18

가지냉국 완성입니다